中國積極探索馬鈴薯主食產品開發

　　“馬鈴薯主糧化不是說天天吃炒土豆、燉土豆、蒸土豆，而是用馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條等主食，這意味著馬鈴薯也能當‘飯’吃了。所以，馬鈴薯全粉生產是主食化的關鍵一環。”河北省張家口市張北縣，在馬鈴薯行業打拼多年的何明告訴記者。

　　 ２０１５年８月，中國農業部在全國９個省（市）開展馬鈴薯主食產品開發試點工作，河北省列入首批試點。目前，河北省把張家口、石家莊、秦皇島三市作為試點地區，并確定６家企業負責馬鈴薯主食產品開發生產。

　　 何明所在的張家口燕北集團是一家以馬鈴薯育種、繁育、種植、倉儲、深加工為一體的企業，早在馬鈴薯主糧化試點前，他們就發動員工集思廣益，在企業食堂制作各種馬鈴薯主食。國家政策出臺后，更是調動了集團員工的積極性。

　　 張北縣地處河北省西北部的壩上地區，由于獨特的氣候和土壤條件，加之晝夜溫差大，這里種植的馬鈴薯含淀粉量級高，食用可口。當地百姓有將馬鈴薯粉和莜面粉混合做出主食的習慣。正因如此，不少與馬鈴薯相關的企業在當地安家。

　　 “以前，我們加工馬鈴薯全粉，主要是為薯條、薯片等休閑食品企業供應原材料。隨著近年來休閑食品市場的萎縮，馬鈴薯全粉企業的日子也不好過。”何明說。

　　 何明告訴記者，燕北集團作為試點之一，通過調整結構和重心，從生產休閑食品原料向主食原料企業轉型，將馬鈴薯全粉進行了精細化劃分。

　　 傳統意義上的馬鈴薯全粉，呈指甲蓋大小的雪花片狀，而經過細分后的各類全粉，粉質更細、顆粒更小。“根據不同的主食研制出具有針對性的薯粉，是我們的工作重點。轉型以來，生產饅頭、面條、糕點的企業紛紛與我們合作。”何明說。

　　 近日，中國農業部發布《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，將馬鈴薯作為主糧產品進行產業化開發，引領農業供給側結構性改革。意見提出，到２０２０年，馬鈴薯種植面積擴大到１億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到３０％，主食消費占馬鈴薯總消費量的３０％。