“乳品真蛋白檢測技術研究與方法篩選”成果通過鑒定

　　4月23日，教育部組織專家，對中國農業大學完成的“乳品真蛋白檢測技術研究與方法篩選”項目進行了成果鑒定。

　　據介紹，早在2004年“阜陽劣質奶粉事件”發生之際，該課題組就將研究重點瞄準了乳品中有可能非法添加的非乳成分檢測技術，并針對現行國家標準中所存在的對其中的非蛋白含氮物無法有效鑒別的問題，將生鮮乳中真蛋白檢測技術的研究納入了由副校長傅澤田教授主持的國家“863”項目“生鮮農產品質量安全可追溯系統研究與示范”的研究內容。

　　2008年“三鹿腎結石奶粉事件”被曝光后，課題組第一時間積極與有關部門聯系，得到了相應的支持，及時推出了可以對乳品中真實的蛋白質含量進行測定的標準：NY/T1678-2008。該標準是迄今國內外與“蛋白質”相關的標準中，唯一不會將三聚氰胺誤判為“蛋白質”的標準。

　　課題組提出了一種在對乳品中的真蛋白進行測定的同時，可以對其中是否含有三聚氰胺的現象予以同步監測的方法。該方法無需對樣品進行特殊的處理，較現行的三聚氰胺標準測定方法操作更簡便有效，在非應急的正常生產過程中，也可以對乳品的質量安全進行實時風險評估。在此基礎上，課題組提出了“真蛋白率”和“蛋白差”的概念，為間接測定乳品中的水解蛋白以及非蛋白氮含量、進一步規范乳品的生產提供了必要的技術保障。

　　專家們聽取匯報后，觀看了現場演示，認真審查了技術文件資料，經討論，充分肯定了課題組所提出的乳品真蛋白三氯乙酸-雙縮脲比色分析方法以及可同時測定乳品真蛋白和三聚氰胺的毛細管電泳分析方法，并一致認為課題組研制開發的乳品真蛋白數字分析與圖像檢測系統填補了國內外乳品領域空白，達到國際先進水平。鑒定委員會還建議課題組進一步開展深入研究，拓寬應用領域，加快成果的推廣應用，為切實保障乳品質量安全奠定必要的技術基礎。