企業需配專職食安管理人員食安過程可控制責任可追究

　　 食藥總局近日要求各地食藥監部門督促大型企業嚴格落實食品安全主體責任和首負責任，以及法定代表人和食品質量安全負責人的責任。推動大型企業利用信息化手段采集留存生產過程信息，建立全過程食品安全追溯體系，實現食品安全信息順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責任可追究。

　　 食藥總局提出，建立健全食品安全管理制度，設置食品安全管理機構，配備與企業生產規模相適應的專職食品安全管理人員，不具備相應能力的人員不得上崗。督促大型企業加強職工食品安全知識培訓，建立食品安全崗位責任制，實施生產全過程風險控制。建立健全企業質量安全管理體系，完善食品安全管理措施，不斷改善食品安全保障條件。

　　 在監督大型企業加強食品安全風險過程管控方面，食藥總局明確，監督企業嚴格落實原輔材料進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、產品追溯等管理制度。建立供應商及第三方物流公司的審核評價制度，加強對供應商產品品質與安全衛生保證能力的考核，自覺接受下游企業、采購商的評價審核。督促大型企業建立生產過程檢驗標準和操作規范，加強對食品安全重點部位和關鍵環節的管控，嚴格落實產品出廠檢驗規定，嚴格成品質量管控。