低價豬頭肉牽出“神秘調料”火堿煮爛亞硝酸鹽上色

　　據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，近日，有市民向記者反映豬頭肉價格太便宜。記者來到濰坊市安丘市鑫牛批發市場進行調查。這價格有九塊的，有十八塊錢的。

　　低價豬頭肉牽出神秘調料

　　凌晨五點，記者來到了濰坊安丘市的鑫牛市場進行調查。在這里，商戶紛紛表示，他們的豬頭肉銷售量很大，質量沒有什么問題，煮熟的豬頭肉價格一般在每斤九元到十一元不等，價格也比別的地方便宜許多。

　　為了進一步了解豬頭肉的價格，在三十公里外的安丘市臨浯鎮，記者找到了一家批發豬頭肉的企業。看起來色澤摸樣都相差不多的豬頭肉價格竟然比市場上貴了近一倍。而對于那些低價豬頭肉，這名企業的負責人提醒記者，有些豬頭肉根本不能吃。

　　"只要豬臉十六，帶上舌頭帶上耳朵就十八。還八塊錢、一塊錢一斤，你一看就知道，那個東西根本不能吃。我們不能說人家，人家有特殊的技藝。"企業負責人告訴記者。

　　隨后，記者又來到了一家零售豬頭肉的店鋪了解情況。店主告訴記者，他不知道所謂的調料是什么。

　　有市民給記者打電話，稱"可能是亞硝酸鹽".德州的李先生也打電話反映，說除了常用的亞硝酸鹽，有時也會使用另一種調料，那就是火堿。

　　為了找到所謂的"神秘調料",記者再一次來到了安丘鑫牛批發市場，在一家調料店鋪，當問到是否有煮豬頭肉的調料時，店主顯得非常謹慎，聲稱這些調料只賣給熟人。"你先等一會兒，我去看看有嗎。一般不賣這個，查的很嚴，不讓賣，都是偷著賣。可能是人吃了，有毒，吃了不好，一般都是偷著賣。"店主說。

　　店主告訴記者，他賣了好多年了，都是賣給老主顧。其他地方買不到，藏著賣。

　　隨后，這位老板跑去了附近的一棟居民樓上，五分鐘后，他拎著一個黑色塑料袋交給了記者。

　　"做燒肉的火堿，這是火堿，不是食用堿，鑫牛市場燉肉的都是用的這個。放上這個之后，肉肯爛，我不知道，反正我賣著，來這兒買的都是煮燒肉的。"店主跟記者說。

　　店鋪老板告訴記者，火堿就是神秘調料，價格不貴，不僅可以煮豬頭肉，還可以煮羊肉牛肉。"來這買都是煮燒肉、煮雞的、煮羊肉、煮牛肉，都用這個。四斤，四塊錢一斤，這是一百斤，分開稱的。"店主說。

　　火堿真的就是記者要找的神秘調料嗎?記者繼續展開調查，在另外一家批發調料的店鋪里，記者又有了新的發現。

　　"燉燒肉的哪種，一斤做八兩燒肉的那種，這個好使，比其他的都好用，煮燒肉都用這個。別讓人看到，煮肉的時候就要放，給肉上顏色的，亞硝酸鈉。"店主悄悄告訴記者。

　　至于亞硝酸鹽的作用，店主也介紹的很詳細，不過他一再叮囑記者，千萬不能多放，而且在放調料的時候，不要讓別人看到。