由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有機溶劑提取分離，再乳化、噴霧干燥而成。
在大豆毛油中加入3%的水，在60～80℃下充分攪拌30min，磷脂水化成膠狀沉淀，經連續離心分離得到水合磷脂，在70℃下用3%的過氧化氫(用量1.5%)脫色；然后在80～100℃和2.67～8.00kPa下減壓干燥得含量60%～70%的液體磷脂。
用3～5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，離心分離后，再重復處理2次，最后在60℃下減壓干燥得含量在95%以上的磷脂粉。
