銀耳多糖的免疫功能主要集中在兩個方面，一是針對非免疫系統，促進胃腸道有益微生物生長，調節腸道理想微生物菌群的形成，增強動物對外源性病原菌的抵抗能力；二是針對免疫防御系統，提高體液免疫能力，增強吞噬細胞吞噬能力；提高淋巴細胞活性和功能，促進細胞因子生長，保護紅細胞膜不易受到氧化損傷。從而提高動物機體自身免疫能力，使動物體對疾病抵抗力增強。除對機體免疫力有提升作用以外，銀耳多糖還可以促進蛋白質和核酸合成，增加自身的修復能力，維護各器官組織特別是肝臟的功能 [3]。
