復旦大學孫建琴教授稱乳糖不耐受是誤讀

　　 4月20日，一場名為“重新定義乳糖不耐受”的學術研討會在北京召開，來自上海復旦大學附屬華東醫院的孫建琴教授表示，此前人們通常認為的乳糖不耐受認知可能存在誤區，實際上導致產生“乳糖不耐受癥狀”的是普通牛奶中含有的A1蛋白質所導致。

　　 據該項研究的贊助方——新西蘭A2牛奶公司首席科學家克拉克介紹，對于牛奶中含有A1蛋白質和A2蛋白質的認知和研究起于上世紀五六十年代，最初的研究動因是為了探尋為何部分人群飲用牛奶后會出現腸道不適反應等癥狀。

　　 克拉克說，多年研究顯示，牛奶中通常含有多種蛋白質。β-酪蛋白就是其中一種，占牛奶總蛋白質成分的三分之一。所有的奶牛均產出β-酪蛋白，但是β-酪蛋白的種類才是決定牛奶營養之關鍵。

　　 克拉克稱，最初自然狀態下飼養的所有奶牛產出的牛奶中只含有A2 β-酪蛋白。然而，隨著物種發展伴隨的基因突變，另一種牛奶蛋白質（A1β-酪蛋白）首次在歐洲出現并經現代農業方法的實踐繼而擴展至全球的畜牧行業。

　　 克拉克稱，經研究表明，A2β-酪蛋白和A1β-酪蛋白在消化功能方面存在差異。越來越多的科學證據表明，不同的蛋白質碎片在消化系統功能上產生不同的影響，從而對人體健康產生作用。

　　 孫建琴教授的研究就基于這一理論，2014年10月至12月，孫建琴所在的復旦大學附屬華東醫院消化科對104名自愿接受研究的受試者進行了跟蹤觀察，讓他們分別喝含A1和A2蛋白質的牛奶，7天后再換喝另一種。

　　 孫建琴說研究結果顯示：與A2牛奶相比，普通牛奶（含有A1蛋白質）很大程度上會引起胃腸道炎癥、腸道運送延遲，因這些炎癥而產生免疫反應的血液指標明顯升高。A1蛋白質在某種程度上很可能是引起消化不適癥狀的重要原因之一，而并非乳糖。

　　 孫建琴表示，研究發現只含有A2型蛋白質（A2酪蛋白）的牛奶對于人體及其消化系統更為親和。只含有A2蛋白質的牛奶可以有效避免由A1蛋白質引起的腸道炎癥問題。很多人都自我診斷是乳糖不耐受癥狀患者，從研究來看，可能并非如此。

　　 新西蘭A2牛奶公司董事會主席David Hearn表示：“對于那些喝牛奶產生不適癥狀而不得不放棄飲用牛奶的人們來說，這項研究無疑是一個振奮人心的好消息，我們希望這項研究成果能夠為這些人群提供一個重新享用牛奶的機會。”