大米外觀品質檢測系統在大米品質檢測中的應用，為大米外觀品質檢測提供了新的思路和技術支持，是當前糧食檢測技術的突破，提高了大米外觀品質檢測的客觀性和可重復性，避免了堊白率、碎米率高，含有未熟粒、病斑粒和霉變粒的大米流向市場。因此可以說，大米外觀品質檢測系統在大米安全保障方面，發揮了重要的作用。
從原理上來看，大米外觀品質檢測系統是基于計算機視覺的儀器設備，因此大米外觀品質檢測系統的技術要點主要是在圖像采集和分析處理上面，對于光照強度和拍攝角度有較為嚴格的要求，研究表明，大米外觀品質檢測系統在黑色背景下選擇90°的拍攝角度和光照強度為40～50lx進行圖像采集的效果較好。而在圖像分析方面，大米外觀品質檢測系統圖像采集技術的提高能對圖像分析提供重要的依據，因此會有效改善大米外觀品質的檢測效果。
大米外觀品質檢測系統這種基于機器視覺的圖像處理技術，能否在大米外觀品質檢測中體現實時、客觀、無損害等優點，重要的是大米外觀品質檢測系統能否通過圖像采集設備獲取大米高清晰的圖像，這是因為圖像采集的質量會直接關系到機器后續的處理、分析和判斷的結果。而機器視覺的發展，已經為大米圖像采集創造了重要的技術條件，因此要進一步提升大米外觀品質檢測系統對大米外觀品質的檢測效果，最有效的途徑就是優化圖像采集條件來提高圖像采集的質量。
由此可見，大米外觀品質檢測系統的技術要點主要包含兩個方面的內容，其一是圖像采集技術，其二是圖像處理技術，而隨著科技的發展以及大米外觀品質檢測系統不斷的應用實踐，大米外觀品質檢測系統的技術水平會不斷提高，其使用方法也會不斷改進，為大米的品質安全提供重要的依據。