女性多攝取纖維質可防乳腺癌

　　一項大規模研究發現，女性在青少年和剛成年不久攝取大量蔬菜與水果，往后患乳腺癌的風險要比未吃的女性低很多。

　　 發表在最近出版的《兒科》醫學期刊上的這項研究稱，過去已經有研究顯示，纖維質攝取量與乳腺癌之間關系并不明顯。不過，沒有人針對女性青少年、成年初期的飲食進行過研究，這段時期在乳腺癌風險高低上顯得非常重要。

　　 這項研究顯示，女性年輕時的飲食習慣會影響乳腺癌發生率，更年期之前的乳腺癌風險因子中，很少有風險因子可以自己決定、調整，而這項風險因子正是自己可以決定、改變。

　　 在這項研究中，美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員分析了第二次護理師健康研究中的90,534名女性的資料，這些女性年齡介于27歲到44歲，都在1991年參與研究計劃，這些女性每四年會填寫一次問卷，讓研究人員了解其飲食習慣，她們也在1998年填寫了一次問卷，回答其上高中時的纖維質攝取量。

　　 跟蹤研究后發現，如果女性在剛成年時攝取大量飲食纖維，患乳腺癌的風險就會下降12%到19%，依每個人纖維質攝取量多少而有不同。如果女性在青少年時期就攝取大量纖維質，整體乳腺癌風險可降低16%，更年期前乳腺癌風險則可以減少24%。

　　 研究還發現，纖維質攝取量與乳腺癌發生率呈反比關系，成年期初期每天多攝取10克纖維質，乳腺癌風險就會減少13%，10克纖維質相當于一顆蘋果搭配兩片全麥面包，或半杯煮熟的腰豆搭配半杯花椰菜或菠菜。如果想要降低乳腺癌風險，通過蔬菜和水果攝取纖維質，幫助最大。

　　 研究人員指出，如果血液中的雌激素濃度過高，較易出現乳腺癌，而多吃含纖維質食物也許可減少血液中的雌激素濃度，進而降低乳腺癌的發生概率。