少吃甜食糕點受益的不只是健康

　　除了考慮腰圍之外，還需要另一個理由來減少含糖食物和飲料的攝入嗎？想為環境盡一份力嗎？那就少吃甜食、糕點、油炸食品和加工肉類吧。根據近日發表于Current Nutrition Reports的一項新研究，在飲食中減少這些食物不僅有利于人類健康，也有利于保護地球。

　　澳大利亞和新西蘭的家庭食用的非必需食品和垃圾食品超過了膳食指南的建議，導致了與食物相關的溫室氣體排放和其他環境影響。

　　澳大利亞南澳大學營養學家Sara Forbes領導了一項調查，調研了兩國關于食品消費對環境影響的20項研究，她說，這些發現強調了更可持續飲食選擇的必要性。

　　根據2020年發布的一份政府報告，澳大利亞估計排放了510噸二氧化碳，其中與食品相關的排放占總量的14.2%。2017年發布的另一份報告則說，食物垃圾約占澳大利亞溫室氣體總排放量的6%——考慮到食品生產和包裝過程中使用的水、能源和農藥（最終被扔進垃圾填埋場），食物垃圾分解時會釋放更多的甲烷。

　　研究人員說，與新西蘭不同，目前澳大利亞膳食指南（ADG）沒有考慮食物對環境的影響，需要更新。

　　現有的ADG建議每天攝入的“核心”食物包括：水果、蔬菜、谷物、瘦肉、魚、雞蛋、堅果、種子、豆類、牛奶、奶酪、酸奶等。

　　據估計，這些“核心”食物貢獻了澳大利亞與食物相關的溫室氣體總排放量的67%~73%，其中肉類、谷物和奶制品排放的溫室氣體最多，水果和蔬菜的貢獻率最低。

　　“非核心”或“非必需”食品包括含糖飲料、酒精、糖果和加工肉類，占與食物相關的溫室氣體總排放量的27%~33%。雖然這一比例低于“核心”食物排放，但澳大利亞人正在消耗大量不必要的能量高、營養少的食品，這一事實對環境并無益處。

　　在新西蘭，溫室氣體排放量最高的是肉類、海鮮和雞蛋（35%），其次是高度加工的食品（34%），如糕點和冰淇淋。

　　其他的研究調查了食物生產用水對環境的影響。澳大利亞的灌溉者每年要用800萬升水種植作物，由于大部分農產品都是出口的，因此很難準確反映該國的水足跡。

　　研究人員對過去10年發表的20篇文章進行了評估，這些文章結果各不相同。盡管存在差異，但出現了明顯的趨勢。

　　“考慮到地球和人們的健康，是時候更好地認識我們所吃食物的類型和數量對環境的影響了。Forbes表示，“到2050年，世界人口預計將達到100億，我們不可能養活這么多人，除非改變飲食和生產食物的方式。”

　　據了解，在世界范圍內，糧食消費和生產占全球總排放量的1/4。世界上一半的可居住土地被用于農業，這導致了60%的生物多樣性損失。此外，估計世界上2/3的淡水用于灌溉。

　　相關論文信息：https://doi.org/10.1007/s13668-021-00374-0