廣東公布食品抽檢結果華潤萬家雞仔餅檢出酸價超標

　　5月16日，廣東省食藥監局公布了糧食加工品、調味品、飲料、水果制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、豆制品6大類食品320批次樣品的抽檢結果，發現不合格樣品4批次，涉及水果制品、炒貨食品及堅果制品、糕點三大類。

　　通報顯示，不合格糕點有2批次，其中，華潤萬家生活超市（中山）有限公司開發區分店銷售的標示為江門市達達食品工貿有限公司2017年11月18日生產、規格為360g/罐的雞仔餅檢出酸價（以脂肪計）8.4mg/g，比標準規定高出0.68倍。

　　酸價反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，酸價在糕點中最大允許限量為5mg/g。產品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當或者儲運不當造成。

　　另外，肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標示為東莞冠煌食品有限公司2018年1月29日生產、規格為350克/盒的壹格牌紅棗葡萄干沙琪瑪（薩其馬）檢出霉菌660CFU/g，比標準規定高出3.4倍。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中霉菌應不超過150CFU/g。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　不合格水果制品檢出色素超標，為：雷州市好又多購物廣場有限公司銷售的標示為普寧市新榕園食品有限公司2018年1月26日生產、規格為125克/袋的冰糖金桔，日落黃檢出值為0.54g/kg；相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為5.4。

　　日落黃是水溶性偶氮染料，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中對蜜餞涼果的日落黃用量有相關規定，最大使用量不能超過0.1g/kg。此外，該標準還規定了同一功能的相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　還有1批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格，為河源市麗日購物廣場有限公司銷售的標示為惠州市惠陽區傻大哥食品有限公司2017年11月8日生產、規格為350g/袋的焦糖味花生，該產品檢出二氧化硫殘留。

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產企業違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產過程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

　　廣東省食品藥品監督管理局要求相關市（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；并要求經營單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。以此督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。