我國批準使用的著色劑種類

      截止1998年底，我國批準允許使用的食用天然色素共有48種、包括天然p胡蘿卜素、甜菜紅、姜黃、紅花黃、紫膠紅越橘紅、辣椒紅，辣椒橙、焦糖色（不加 氨生產）、焦糖色生產焦糖色（加氨生產）、紅米紅，菊花黃浸膏，黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿卜紅；可可殼色、紅曲米、紅曲紅、落葵紅、黑加倫紅、桅子黃、 桅子蘭，沙棘黃、玫瑰茄紅、橡子殼棕，NP紅、多惠柯棕，桑椹紅、天然芥菜紅、金櫻子棕；姜黃素、花生農紅、葡萄皮紅；蘭錠果紅；藻蘭、植物炭黑，密蒙 黃，紫草紅；茶黃色素：茶綠色素、柑橘黃，姻脂樹橙（紅木素/降紅木素）胭脂蟲紅、氧化鐵（黑)等。

      這些天然色素是從植物、微生物動物可食部分用物理方法 提取精制而成，一般合成色素安全性高。天然色素是當今世界上發展的潮流，發展十分迅速。

      在這48個天然色素品種中，目前我國主要生產，使用和出口的產品有 焦糖、紅曲米，紅曲紅、辣椒紅，梔子黃、高梁紅、可可殼色，甜菜紅、紫膠紅、梔子蘭、葉綠素銅鈉鹽、姜黃、姜黃素、紫草紅；紫蘇色素等。近年來，我國食用天然色素應用技術開發有一定進步。例如：紅曲紅用于火腿腸、午餐肉著色，辣椒紅用于餅干噴涂，桅子黃用于方便面著色，姜黃素用于酸奶著色，很多高檔食品都 用食用天然色素著色。

      截止1998年底，我國批準允許使用的合成色素有：覓菜紅、覓菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤藥紅；赤露紅鋁色淀、新紅，新紅鋁色淀。檸檬黃、檸檬 黃鋁色淀、日落黃、日落黃鋁色淀、亮蘭；亮蘭鋁色淀、靛蘭、靛蘭鋁色淀，葉綠素銅鈉鹽、B-胡蘿B卜素、二氧化鈦、誘惑紅；酸性紅等，共21種。這21種 會成色素在最大使用限量范圍內使用都是安全的。合成色素有著色澤鮮艷穩定性較好、宜于調色和復配，價格低的優點。因此；是我國食品、飲料的主要著色劑。