主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）；
肉類軟化（水解肌肉蛋白質和膠原蛋白，使肉類嫩化）；
焙烤時的面團調節劑；干酪制造時的乳液凝固劑（代替凝乳酶）。
使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼，亦可使蛤肉與其內臟分離。也可作為殺蟲劑和化妝品的添加劑。
