杭州：星級賓館大廚用工業染料給鮑魚化妝

　　有毒的工業染料竟然成為讓鮑魚、鵝掌色澤變得特別鮮亮和誘人的“法寶”。昨天，在杭州市市場監督管理局、市食品安全委員會辦公室召開“食品安全百日嚴打工作新聞通報會”上，公布的十大案例中，有一起特別讓人揪心：星級賓館大廚竟然用染料為鮑魚上顏色。

　　 “舌尖上的安全”不容忽視。據統計，自3月1日杭州市啟動食品安全百日嚴打行動以來，杭州共行政立案2769起。

　　 鮑魚鵝掌顏色鮮亮

　　 原來用上了工業染料

　　 今年3月20日，杭州市食藥局相關負責人在檢查杭州某家星級酒店時發現，他們廚房里的半成品鮑魚顏色特別亮，與平常看到的鮑魚明顯不同。

　　 “之后我們在廚房里又發現了罐裝的鮮艷顏料，這是國家明令禁止在食品中添加的。”檢查人員查看了這罐雙燕牌鮮艷顏料，其是固體粉末狀的，并已經使用過。

　　 原來該酒店廚師陳生川和酒店是合作經營關系，為了增加鮑魚和鵝掌的賣相，他就去采購了這種工業染料，用在了菜肴加工過程中。

　　 雙燕牌鮮艷顏料到底是種什么物質呢？記者了解到，它為一種化工染料，用于羊毛蠶絲等染色，由于它有良好的調色效果，在烹飪鮑魚或是鮑汁鵝掌、鮑汁白靈菇時滴入，菜品的色澤立刻變得鮮艷起來。但是，這種化工染料進入人體后會對肝腎引起不良影響，如果添加的量大，則對讓人急性中毒，癥狀表現為全身不適，惡心嘔吐、呼吸急促、尿呈深棕色等。

　　 記者隨后采訪的杭城一位料理鮑翅趙大廚表示，正宗的鮑汁是以鮑魚為主料，加入火腿、肥腩排、雞、雞爪、高湯等多種食材熬成，熬制鮑汁是個功夫活，放入高湯中要燒48小時，熬制成本也是相當高。

　　 也許正是因為鮑汁制作成本高，又費時，因此不法商家就動起了偷工減料的歪念頭，添加色素增加賣相。“正常的鮑魚燒好后應該是黑亮，而有些顏色紅亮的，估計就有問題。”趙大廚說。

　　 此次執法人員現場查扣的涉案貨值為7000多元。市食藥局認定陳生川等人的行為已涉嫌觸犯刑法，將案件移送公安部門，目前公安部門以陳生川涉嫌生產銷售有毒、有害食品罪將其移送檢察院申請逮捕，案件正在進一步辦理中。

　　 過期食品改頭換面再銷售

　　 橄欖油堅果紛紛中招

　　 在昨天公布的十大案例中4個都涉及過期食品去向，涉及烘培食品原料企業（廣琪事件）、炒貨加工企業、橄欖油經銷企業、知名大超市等。

　　 “不僅烘焙食品原料企業涂改補印過期食品，一些搞炒貨的、經營橄欖油的杭城食品企業，同樣精于此道。”市場監督管理局相關負責人說。

　　 拆箱、挑揀，去除不良顆粒，重新包裝，并標注生產日期為“2014年1月15日”。在杭州臨安晨香炒貨食品廠內，半年多前回收來的滯銷夏威夷果產品，又獲得“新生”。該食品廠于2013年5月2日從湖州呂氏炒貨批發部處回收滯銷的525千克夏威夷果產品，全部偽造生產日期為“2014年1月15日”。至案發時，該食品廠使用上述回收產品共生產了夏威夷果產品50箱，共計250千克，涉案產品貨值為6250元。所幸尚未銷售。

　　 24箱共計288瓶的“樂芝”牌特級初榨橄欖調味食用油，保質期截止到2013年11月23日。眼看這些橄欖油已過保質期，經銷商上海維納貿易發展有限公司杭州分公司擅自更改保質期標貼，把保質期延長到2015年1月26日。不久，這些篡改了保質期標貼的24箱橄欖油，以10080元的總價，又銷售給杭州秀愛貿易有限公司。去年11月26日，杭州秀愛貿易有限公司將這些橄欖油又銷售給他人，后被杭州市工商局下城分局及時查獲。