油脂特征值的分析
酸價：中和1g油脂所需要的KOH 的mg數；
皂化值：完全皂化1g 油脂所需KOH 的mg 數，一般油脂的皂化值為200；
碘值：100g 油脂完全加成碘化所需要的I2 的g 數，這與油脂的不飽和程度呈正比；
乙酰值：將1g油脂完全乙酰化后水解，中和所產生的酸需要的KOH 的mg 數。
