飼喂大麥的肉仔雞，加酶后可降低消化道重量20%，其空腸組織學發生變化（絨毛變短、加厚、萎縮，Globet細胞的數量和大小增加）(Viveros等，1994)。Brenes等(1993)報道，無殼大麥日糧中加酶后可降低嗉囊和肌胃的相對重量15%和17%，帶殼大麥日糧中加酶可降低嗉囊和肌胃相對重量7%和8%。大麥日糧加酶后降低消化道的相對重量:前胃(39%),胰臟(24%)、肝臟(8%)、十二指腸(160％),空腸(20%)、回腸(18%)和結腸(29%)。但也有報道小麥日糧加酶不影響消化道重量，而胰臟相對重量顯著降低16%, Fuente等(1998)報道腸道粘度增加，消化道重量也增加，因此胴體百分率降低。飼喂大麥日糧的肉仔雞肌胃重大于飼喂玉米豆粕型日糧的肌胃重(Forbes和Covasa, 1995; Nahas和Lefiancois, 2001)，這是因為肌胃磨碎能力增強的結果。飼喂大麥日糧肉仔雞的胰腺重和相對重量較大，這是由于內源酶活和分泌物體積增加的結果(Almirall等，1995; Nahas和Lefrancois, 2001)。加酶后降低消化道的重量，增加養分分配到可利用組織的比例，改變微生物發酵，從而提高營養物質的利用率。消化道重量的降低可能是增加養分消化利用率的適應性反應，同時也增加了加工過程中胴體的產量。
肉仔雞大麥型日糧中添加粗酶制劑，能使胸肌率顯著提高，腿肌率顯著降低、肝臟體重比和心臟體重比均顯著提高(韓正康，2000)。高峰等(2000)報道，肉仔雞小麥日糧中添加。.1%的酶制劑(主要為β一葡聚糖酶和木聚糖酶)，可顯著提高肉仔雞全凈膛重、胴體重、胸肉重、腿肉重和脂肪重，但胴體胸肌率、腿肌率、脂肪率和屠宰率均無顯著變化，這說明酶制劑促進肉仔雞增重但不改變胴體組成和屠宰率。
韓正康(2000)報道可溶性非淀粉多糖(SNSP)會抑制與生長和代謝有關的內分泌機能。日糧中添加NSP酶，可明顯改善動物的消化代謝和神經內分泌狀況，提高飼料利用率和生長速度，也明顯增強家禽的免疫機能。高寧國和韓正康(1997)在大麥日糧中添加0.1％復合酶，肉仔雞血液GH, T3, T3/T4及胰島素水平均有提高，而胰高血糖素水平降低。高峰等(2000)報道小麥日糧(60%小麥)加0.15%酶制劑后，血液中T3. T4.胰島素、IFG-I水平分別提高17.4%、20.5%、11.6%和26.5%。艾曉杰等(2000a,b,c)在生長鵝大麥日糧(大麥占45%)中添加0.1%的酶制劑后，使血漿尿酸水平顯著降低57.55%，而谷丙轉氨酶比對照組提高4.46倍。肝臟中的1GF-I比血液和肌肉中分別提高59.01%和14.97%。血糖和胰島素水平分別提高12.30%和36.75%，胰高血糖素水平降低23.11%。許梓榮等(1999)在肉仔雞高麩皮日糧添加復合酶制劑，使血清T3,胰島素、IGF-I分別提高58.47%, 52.37%和56.50%，但對T4和PTH水平無顯著影響。