蕉藕在我國川黔桂等地區的分布廣泛，其塊莖含有豐富的淀粉，達到了百分之12到百分之 18左右，其中直鏈淀粉的含量有百分之18到百分之19之間，是一種十分優質的淀粉植物。對于蕉藕的進一步開發利用的研究還不是很深入，其綜合開發利用的 市場還是十分巨大的，有待進一步的研究加強，蕉藕將有可能成為新淀粉的主要來源。對于蕉藕直鏈淀粉的含量可以利用直鏈淀粉測定儀進行有效的測定，為開發利用提供一份可靠的依據。
取一定量的蕉藕粉,加入適量的鹽酸溶液,在恒溫水浴鍋中浸泡,紗布過濾后用水洗滌,得到的淀粉乳液于燒杯中靜置數小時,倒掉上層清液,加水攪拌,繼續靜置同樣時間,重復洗滌數次,用布氏漏斗減壓抽濾,得濕淀粉。將濕淀粉風干,放入烘箱中烘干至恒重。用pH3.0的鹽酸溶液浸泡蕉藕粉,料液比為 1B10,45e下,分別浸泡1,2,3,4,5h。提取結果表明,隨著浸泡時間的延長,蕉藕淀粉的產率先增大后減小。浸泡時間過短,淀粉與蛋白質的結合 力仍很強,淀粉提取不夠充分,導致產率不高;浸泡時間過長,淀粉會降解為葡萄糖,從而降低產率。因此,最佳浸泡時間為4h。
通過直鏈淀粉測定儀等相關儀器的科學實驗，可以總結出，浸泡溫度對蕉藕淀粉產率的影響用州30的鹽酸溶液浸泡蕉藕粉，料液比為1B1Q分別在4Q4}5Q5}60e下，浸泡2h，提取結果表明，當溫度低于45e時，蕉藕的膨脹和軟化程度不大，使得淀粉的產率不高(}4);當溫度高于45e時，產率開始下降，這是由于浸泡溫度 過高時，蕉藕中的蛋白質會發生變性，淀粉很難與變性蛋白質分離，從而導致淀粉的產率下降;當溫度為45e時，淀粉產率最高。