分子式C6H12O6,分子量180.16。屬于單糖中酮糖之一。白色晶體或結晶粉末。與蔗糖具有同樣的甜味。存在于果實中。熔點165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水,微溶于乙醇和異丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。通常以吡喃型環狀形式存在。具有酮糖的一般性質,有還原性,可還原斐林溶液。用于制取維生素C。也用于動物和微生物的代謝研究。
