中性粒細胞是血液中的主要吞噬細胞，具有高度的移動性和吞噬功能，在防御感染和促進炎癥反應中起重要的作用。中性粒細胞中含有大量的牛磺酸，占其所有游離氨基酸的76%，這種高含量可能與牛磺酸作為氧化物清除劑而保護細胞有關。
中性粒細胞通過產生次氯酸發揮抗細菌、真菌和病毒的作用，但次氯酸產生過多則會破壞中性粒細胞本身，而牛磺酸與次氯酸反應，生成更加穩定但毒性較弱的牛磺氯胺(Tau-Cl)，從而清除次氯酸的氧化作用，使細胞免受攻擊。
牛磺酸還能被中性粒細胞釋放到胞外的組織液及血液中，保護組織液和血液免受鹵化物氧化劑的殺傷。
近日一項發表于《科學》的研究表明，血液中牛磺酸的水平可能并不像之前研究所表明的那樣與衰老密切相關。這項由美國國家老齡化研究所（NIA）的科學家領導的研究，對牛磺酸作為衰老生物標志物及其作為膳食補充劑可......
牛磺酸是一種有條件必需的微量營養素，也是人體中含量最豐富的氨基酸之一。在內源性牛磺酸代謝中，專門的酶參與了半胱氨酸對牛磺酸的生物合成以及次級牛磺酸代謝物的下游代謝。牛磺酸代謝物之一是N-乙酰牛磺酸。N......
牛磺酸是一種微量氨基酸，人體雖然可以合成，但在生命早期主要靠外源性獲取以支持發育，牛磺酸缺乏會導致骨骼肌、視網膜和中樞神經系統等的功能損傷。近期，印度國家免疫學研究所研究人員證明了牛磺酸在衰老中的作用......
根據美國哥倫比亞大學科學家領導的一項新研究，牛磺酸缺乏是動物衰老的驅動因素。而牛磺酸補充劑可減緩蠕蟲、小鼠和猴子的衰老過程，甚至可將中年小鼠的健康壽命延長多達12%。該研究于8日發表在《科學》雜志上。......
印度國立免疫學研究所VijayK.Yadav小組發現，牛磺酸缺乏是衰老的驅動因素。2023年6月9日，《科學》雜志在線發表這項研究成果。研究人員發現，在小鼠、猴子和人類中，循環牛磺酸的濃度隨著衰老而下......
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今年前段時間，“牛磺酸泡騰片”因“上外男生圖書館下藥”事件躺槍下架，很多科普文章表示，牛磺酸是一種抗疲勞氨基酸，那么牛磺酸的抗疲勞原理是什么呢？當我們的細胞處理我們呼吸的氧氣和我們每天為生存而吃的食物......
摘要目的探討亞硒酸鈉性白內障中晶狀體蛋白成分和結構的變化以及牛磺酸對這些變化的抑制作用。方法首次用傅里葉變換拉曼光譜和紅外光譜同步研究牛磺酸抑制亞硒酸鈉性白內障晶狀體中一些基因伸縮振動的變化。結果亞硒......
GB/T5413.26—1997嬰幼兒配方食品和乳粉牛磺酸的測定......
GB14759－1993食品添加劑牛磺酸......