概念：
機體對內源和外源非營養物質進行代謝的過程。
肝臟是生物轉化最重要的器官，肝臟嚴重受損，生物轉化作用減弱。
肺、腸、腎等組織也具有一定的生物轉化能力。
許多蛋白質及多肽激素的滅活和氨基酸衍生的激素（腎上腺素及甲狀腺素等）分解代謝主要是在肝臟。
