蛋白質高易引過敏增加腎負擔嬰幼兒食品禁添牛初乳

　　專家表示，牛初乳中的免疫因子無法滿足嬰兒的需求，很難說長期服用牛初乳提高了孩子的免疫力。

　　將于9月1日開始實施的一項新規定將一向被鼓吹得神乎其神的含牛初乳的產品推向了尷尬境地，也讓眾多媽媽迷惑不已。衛生部明確提出“嬰幼兒配方食品（指嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品這三類）中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品”。人初乳是嬰兒建立消化系統和免疫系統的“靈丹妙藥”，牛初乳作為初生牛犢的“靈丹妙藥”自然完美，可是對人類來說，也許并非那么完美。

　　嬰兒為什么不適合牛初乳？蛋白質高易引過敏并增加腎負擔

　　“對于6個月以內的嬰兒來說，盲目給嬰兒額外添加牛初乳，一方面由于牛初乳中蛋白質比例偏高，會增加嬰兒腎臟負擔；另一方面，嬰兒吃了牛初乳，自然會相應減少母乳或者配方奶的攝入，容易導致營養不良。而且，相對于普通牛奶，牛初乳中含有的一些激素也更多，是否會對嬰兒的發育造成影響，目前尚無定論。”

　　科學松鼠會成員朱鵬在果殼網上發表的《牛初乳，為何禁用于嬰幼兒配方食品》，“對于已經開始添加輔食的6個月以上的嬰幼兒，最好也不要過早給予牛初乳。因為牛初乳中含有和牛奶一樣的蛋白質，過早添加恐會增加發生過敏的風險。至于吃牛初乳可能帶來的那些益處和風險，目前還沒有明確結論。”

　　“當我介紹的結論稱‘沒有可靠的證據證實牛初乳對孩子的好處’的時候，其實是指做過的可靠檢測并不多，雖然有一些實驗似乎顯示了‘有效’，但尚不足以做出‘有效’的結論。”科學松鼠會成員、科普作家云無心撰文表示。

　　為何要禁止添加牛初乳？非必需品，長期食用風險未評估

　　“牛初乳非常稀少，價格昂貴。并沒有法律或者制度上的保障使得商人們賣的‘牛初乳’就是真正的牛初乳。任何高額的利潤都足以讓人們鋌而走險，把孩子的健康，寄托在對商人的信任之上，實在是一種很美好的愿望。”云無心寫道。

　　這點與衛生部有關專家此次關于禁令作出的解釋不謀而合：牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

　　制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性，牛初乳對嬰幼兒不是傳統食品，也不是必需食品。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中，國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

　　兒研所保健科專家王賀茹說，牛初乳是非常稀少的，現在工業生產中所號稱的牛初乳，究竟有多少是真正的牛初乳；即便是牛初乳，奶牛本身是否吃了抗生素或激素等飼料；所有嚴格無限接近母乳的營養元素的配方奶中都無法模擬人類母乳中的免疫因子，牛初乳中的免疫因子也無法滿足人類嬰兒的需求；很難說長期服用牛初乳提高了孩子免疫力，即便在熱量等營養元素上可以保證人類嬰兒的成長發育需求。“在美國，讓1歲以下孩子喝鮮牛奶，是違法行為。”

　　“這次衛生部發布的這幾條規定，可能主要是為了規范國內混亂的牛初乳市場，普通消費者吃合格的牛初乳自然沒有什么問題，但是如果要給嬰幼兒吃，還需慎重。”朱鵬最后寫道。

　　■ 熱點問答

　　補充牛初乳無助嬰幼兒健康

　　Q 對于無法母乳喂養的孩子來說，配方奶和特殊嬰兒食品中不添加牛初乳，是為了保證不出錯嗎？

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所婦幼營養室研究員賴建強：牛初乳只是一種營養豐富的食品，而不能當作盲目崇拜的保健品。

　　朱鵬：牛初乳作為一種成分復雜的混合物，在現階段沒有足夠的科學依據的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風險。普通配方奶粉對嬰兒來說，營養已經足夠了。

　　云無心：當孩子還是嬰兒的時候，母乳或者配方奶足以給他們充分的營養成分。如果孩子依然生病或者發育不好，那是其他的原因而跟吃的東西沒有什么關系。補充牛初乳或者任何“嬰兒保健品”無助于他的健康，反倒可能帶來其他不確定的風險。

　　如果孩子已經大了，可以吃常規食物，那么牛初乳中的那些免疫球蛋白、生長因子、活性多肽等等，能否經過消化系統保持活性都很難說。一般而言，這樣的物質都難以抗拒消化，吃下去以后跟普通蛋白質并沒有大的差別。在這些成分中，理論上確實也可能有一些結構特殊的能夠經過消化仍然保持活性，但是在有直接的證據證實這種“可能性”之前，把它當作“事實”是很不靠譜的事情。

　　長期吃純牛乳易有消化問題

　　Q 有人說，我們是純牛初乳的產品，所以只有對免疫體系的好處，沒有害處。您怎么評價？一直在吃這類添加有牛初乳食品的嬰幼兒是否會有存在不良反應的可能？

　　王賀茹：我們在門診中碰到一些長期吃純牛乳的孩子，往往會有一些消化問題。一是因為現在牛吃飼料，飼料中往往添加了抗生素、激素等，對孩子不健康；第二，因為配方奶的熱量已經足夠，添加牛初乳的蛋白以后反而破壞了膳食平衡，孩子吸收不了，并不能起到補充優質蛋白質的作用，反而會對孩子的腎臟等造成負擔。牛初乳對牛犢有好處，但人和牛不一樣。

　　Q 有銷售商表示，禁令指的是嬰幼兒配方食品，我們銷售的是“嬰兒食品”和“配方食品”，不在“嬰幼兒配方食品”范疇。您怎么看？

　　王賀茹：國家對相關產品有三個相關標準，藥品是準字號，要求對身體有治療益處；健字號是保健食品的要求標準，是保證對身體有益；還有就是食品標準，保證對身體無害即可。得具體看這個“嬰兒食品”和“配方食品”屬于這三個不同的標準體系中的哪個體系。

　　■ 現狀“口服牛初乳提高免疫力”仍需試驗證實

　　朱鵬在其文中寫道，“的確有一部分研究發現，口服牛初乳制品具有提高免疫力，改善胃腸道功能，降低膽固醇等健康功效，但是這些初步的研究成果尚需要更多的試驗來證實。當然，由于相關的研究較少，也沒有研究明確表明牛初乳會對人有害。”

　　賴建強博士也表示，有研究顯示，牛初乳中的多種免疫因子和生長因子都能起到調節胃腸道菌群，維持機體平衡，促進胃腸蠕動和消化吸收，加強蛋白質合成和組織成長，提高礦物質生物利用率，并且有促進生長發育的作用。