血脂是血漿（血清）中所有脂類的總稱。包括三脂酰甘油(TC)、磷脂（PI）膽固醇（Ch）膽固醇酯（CE）及少量的游離脂肪酸（FFA）。
血液中的脂類，部分由食物經消化道吸收而來，部分由人體內組織自身合成或體內各組織的分解釋入。血液脂類物質不溶于水或微溶于水，血液中除脂肪酸與清蛋白結合外，其余都與載脂蛋白結合成脂蛋白，隨血液循環被轉運到各組織完成其生理和代謝功能。
一、 血漿脂蛋白的理化性質和分類血漿脂蛋白由于所含脂類成分和蛋白質種類、比例不同，又可分為多種。
1、 密度分離法（超速離心法）各類脂蛋白組成中脂類所占的比例不同，其密度也不同。將血漿放在密度為1.063的氯化鈉溶液中，在26℃條件下以50 000rpm的速度超速離心。脂蛋白中密度比氯化鈉溶液大的下沉，比氯化鈉溶液小的上升。按密度大小可分為四種，分別是乳糜微粒（CM）、極低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）。
2、電泳分離法各類脂蛋白所含載脂蛋白的種類和數量不同，它們在特定的酸堿度的緩沖液中的所帶電荷數量也各不相同，另外，各種脂蛋白顆粒大小也有差別，它們在同一電場中具有不同的電泳遷移率。同樣也可分為四種，從原點起分別是：乳糜微粒（CM）、β脂蛋白（βLP）、前β脂蛋白（Pre-βLP）、α脂蛋白（αLP）。它們分別與密度分離法的CM、LDL、VLDL、HDL相對應。