折光儀是一種利用折光的原理簡便快速測定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及濃度的光學儀器。一般有3中分類1、手持數字式折射儀：小巧，便于攜帶，數顯讀數。2、阿貝折光儀：精度高，操作簡便，測量快速，不消耗化學試劑，無化學污染
3、在線折光儀：可進行生產線在線實時監測樣品折射率、Brix、各種自定義濃度、溫度，確保生產安全。
折光儀的原理：
當一根管子放入裝有水的玻璃杯中時，會看到管子發生彎曲。如果將一根管子放入裝有糖水溶液的玻璃杯時，會發現這根管子彎曲度更大(如圖所示)。這就是光的折射的原理。折光儀(折 射計)即是將光的折射原理應用于實際的一種光學測量儀器，即當某種物質的密度(濃度)增加時(例如糖溶解于水中)，其折射率的增大即管子的彎曲程度)與之成正比。
折射率的測量通常采用兩類檢測系統：透射系統或反射系統。
刻度型手持式折射計和阿貝折光儀通常采用透射系統，數字式折射計則采用反射系統。
折光儀的應用：
1. 食品飲料行業：測量原料或半成品及成品的Brix或濃度或鹽度等，或生產過程中的濃度在線檢測。檢測樣品如可樂、果汁、茶飲料等各類含糖飲料 、果醬、蜂蜜、糖類、糖漿等各類含糖食品、調味品、調味醬或湯羹類 、豆奶，植物蛋白等 。也適用于蔬菜水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測定準確的收采時期，作甜度分級分類，可應用于工業與農業生產、科研、政府檢驗、終端連鎖店、大型綜合超市、個人飲食健康管理等
2. 香精香料行業：測量折射率用于定性檢驗與判斷純度
3. 紡織印刷行業：淀粉測定、定形劑測定、有機溶劑濃度監測(DMF，DMSO等)、漿料的濃度測定
4. 化工行業：各類有機物及無機物濃度測定與監測、清洗液濃度
5. 汽車交通行業：電池液、冷凍液、融雪劑濃度測定，如汽車保養的冷凍液濃度與冷凍溫度測定
6. 金屬加工處理：清洗液濃度、切削油濃度，電子工業行業的清洗液濃度監測。
7. 醫療和臨床檢驗：醫藥原料折射率濃度測定、血紅蛋白折射儀，尿比重折射儀，尿糖度，清潔消毒劑雙氧水濃度測定。個人健康管理，如糖尿病人飲食糖度監測，日常生活鹽度監測，腎臟病人尿比重監測等。
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