難吃的櫻花味食物，從何而來

　　又是一年櫻花季，今年，你又吃了哪些櫻花味食品？

　　不知道從什么時候開始，品嘗櫻花味食品成為了一種春天的儀式感。大大小小的商家們都會趁著春暖花開的季節推出各種各樣的櫻花口味零食，從餅干到薯片，從咖啡到奶茶。

　　只有你想不到，沒有商家做不出來的。

　　而不管是什么樣的櫻花味食品，它們都有一個共同點：難吃。

　　不同的“櫻花味”

　　同樣的“難吃”

　　櫻花味食品的第一種打開方式，就是“齁甜”。

　　可能是因為櫻花容易讓人聯想到初戀，各大廠商對“甜過初戀”都有著異常的執著，鉚足了勁兒往里面添加致死量的糖精。

　　比如瑞幸的櫻花白巧瑞納冰，濃厚的奶香味，顆粒感的口感，加上仿佛不要錢的糖漿，一口就讓人血糖超標。

　　同樣走在甜蜜第一線的還有車厘子櫻花味冰淇淋，甜到人神共憤的巧克力外殼加上帶著酸味的內餡，瞬間擊穿你的味蕾和忍耐力。

　　你根本無法想象，這世界上居然能有這么難吃的高熱量食品。

　　櫻花味炸雞，你敢嘗嘗嗎？

　　櫻花味食品的第二種打開方式，叫做“怪味”。

　　比如櫻花氣泡水味薯片，櫻花+氣泡水+薯片，一個看上去如此匪夷所思的組合，卻硬生生地被做出來了。

　　有嘗試過的小伙伴表示，這款薯片的味道是甜的，而且吃著吃著舌頭真的會有氣泡，堪稱怪異又難吃。

　　不少網友忍不住發文吐槽。

　　但在我心里，這世上最奇怪的櫻花味食品還是櫻花味可樂。喝下它的一瞬間，我的眼前就開啟了走馬燈，往事一幕幕都在向我走來——沒辦法，這玩意兒的味道實在太像洗潔精了，說它擁有一口把人送走的能耐并不夸張。

　　不過，櫻花味食品最重要的一種打開方式，還得是“跟櫻花沒啥關系”。

　　細心的小伙伴或許已經發現了，雖然打著“櫻花季限定”的口號，但很多食品都會在名稱上加上別的東西，比如“櫻花抹茶餅干”“滿櫻白桃風味拿鐵”“霸氣櫻花楂楂莓”“櫻花粉荔”等。

　　這么做的目的也很簡單，這些產品中，櫻花只是招攬人氣的花瓶，真正扛起味道大旗的卻是跟在櫻花后面的抹茶、白桃、山楂、荔枝……而在這些實力派口味的加持下，“櫻花味”食品也顯得相對好吃了不少。

　　既保證了味道，又搶到了熱度，此類商家在小鮮肉流量劇中著實學到了不少運營技巧。

　　好吃的味道都是相似的，而櫻花味的難吃卻各有不同，甚至富有層次。櫻花味食物，一個標準的“美麗廢物”。

　　櫻花，可遠觀不可食用。

　　難吃，其實不能怪櫻花

　　為什么櫻花味的東西會這么難吃呢？

　　想要回答這個問題，我們首先要弄明白的是，櫻花味到底是個什么味道？

　　遺憾的是，櫻花的味道其實非常淡，淡到要貼著花瓣聞，才能感受到一股似有若無的恬淡氣息。

　　同時，櫻花中最主要的揮發成分苯甲醛也很不穩定，一不留神就錯過了。這就將制作“虛假的櫻花味，但有味兒”，還是制作“真實的櫻花味，但寡淡”的兩難選擇，擺在了各大食品廠家的面前。

　　另一方面，因為櫻花品種繁雜，在食用上有很多不確定的問題，我國直到今年春天才剛剛批準關山櫻花成為新食品原料。

　　因而在此之前，所有想做櫻花味產品的廠家其實都只有一條出路——靠想象力+食用香精打開一片天地。

　　于是，魚龍混雜、群魔亂舞的櫻花味食品市場就這樣繁華了起來。

　　當然，即使真的加入了櫻花香精成分，你也很難從中感受到櫻花味，畢竟櫻花的味道真的太沒有特色了。在所謂的“櫻花香精”中，代表“櫻花”的“苯甲醛”也占比極小，最終誕生的永遠都只能是仿佛串味的奇怪食品。

　　正確食用櫻花？

　　日本人這么做

　　那么這世上到底有沒有真正以櫻花為主角的食品呢？實際上，在這方面，日本人的經驗還是非常豐富的。

　　鮮食和干燥處理都是日本人常用的方法。因為櫻花本身味淡，新鮮的櫻花一般只做食物的點綴，基本沒什么味道，干燥處理倒是能保留一些櫻花的風味。

　　但我們最為常見的，還是“鹽漬櫻花”。

　　日本人會選擇可食用的關山櫻，先用清水洗干凈，再用淘米水浸泡出雜質和小蟲子，然后曬干櫻花表面的水分，在小盒子里撒上一層食鹽，放上一層櫻花，層層堆疊保證櫻花不發霉變質。

　　鹽漬櫻花可以用來做調酒、調茶等。不過，高濃度的鹽基本上讓櫻花除了咸味再也沒有其他味道，制作的過程中，櫻花的香味也早已消散不見。

　　說來說去，櫻花固然美，但想激發出它的風味，做出好吃的食物，難度真的不小。

　　并不好吃的櫻花味食品成為各大零食廠商追逐的對象，或許是因為櫻花的意象真的太美好了：春天、浪漫、愛情、青春，櫻花粉一出，許多美好的詞語都蜂擁而至。

　　然而，作為一枚嚴肅的吃貨，我依然旗幟鮮明地反對難吃的櫻花味食品。畢竟工資有限，何必犧牲脆弱的味蕾，去奔一場毫不實在的虛幻之夢呢？

　　好吃的東西這么多，為什么偏偏要吃櫻花？

　　參考文章

　　[1] 櫻花味零食為啥那么難吃啊啊啊丨好好生活事務所