痢疾桿菌其致病作用主要是侵襲力和毒素。病菌黏附于腸粘膜的上皮細胞內,繼而生長繁殖并引起炎癥,在內毒素的作用下使腸壁組織壞死,腸功能紊亂,以致出現毒血癥。有些痢疾桿菌能產生腸毒素,導致腸炎。
致病性大腸桿菌的污染源是帶菌動物(牛、羊、豬、雞等)和病人及隱形帶菌者。主要通過攝入污染該菌的動物性食品導致發病,或者嚴重污染飲水和其他食品污染及食物鏈的交叉污染也可導致發病。
傷寒和副傷寒病人和健康帶菌者是沙門氏菌的傳染源。病菌隨糞尿排出體外,通過污染的食物、飲水、手、食具或經蠅、蟑螂等媒介污染食物,經口感染。食物或水源污染可導致暴發流行。
霍亂弧菌的傳染源是病人或健康帶菌者,隱性感染者和癥狀較輕的患者呈間歇排菌,危害性比重癥患者更大。病菌隨糞便及嘔吐物排出,污染飲用水、食物和環境,并通過水、手、污染的食物、食具、蠅、蟑螂等媒介而經口感染。感染人體后,能吸附于腸粘膜表面,并大量繁殖,其內毒素損害腸粘膜,外毒素引起腸液分泌過度增加,發生腹瀉,大量丟失腸液,產生嚴重脫水、酸中毒及電解質紊亂。
炭疽桿菌其致病原因是炭疽桿菌產生的毒素(致死毒素和水腫毒素),人的皮膚傷口通過直接接觸病畜的血液、分泌物、排泄物以及被污染的皮、毛、骨粉等,可引起皮膚炭疽;經口攝入病畜肉類以及被細菌污染的食物和水等,可引起腸型炭疽;吸入帶有炭疽芽孢的塵埃,可引起肺炭疽。
人感染鼻疽桿菌主要是在飼養、治療、屠宰病畜及處理尸體時經損失的皮膚和粘膜感染,也有吃病馬肉受感染的病例,還可通過呼吸道感染。
結核病人通過呼吸道吸入懸浮于空氣中的肺結核而發病。消化道和皮膚傳染較少。病牛及帶菌牛也可污染牛奶而引起人的牛型結核。
布氏桿菌通過皮膚、消化道、呼吸道及眼結膜侵入人體,而以破損皮膚及消化道侵入最為常見。
豬丹毒桿菌通過糞尿、口、鼻、眼分泌物等污染飲水和食物,經消化道和損失的皮膚而感染致病。人主要通過職業途徑和食肉途徑感染。