香港城大研發出新方法能快速檢測食物中的污染物

香港城市大學21日宣布，該校組成的研究團隊開發出新方法，能在半小時內快速檢測食物中的污染物，而且靈敏度高，可檢測的濃度低至百萬分之零點二。

這研究項目名為“海產品化學污染物納米傳感器快速檢測技術及產業化”，由城大材料科學及工程學系攜手廈門英諾爾電子科技股份有限公司、集美大學水產學院，以及廈門出入境檢驗檢疫局檢驗技術中心進行，并入選“‘十三五’海洋經濟創新發展示范項目”。

研究團隊研發出的新傳感器，通過移動電話程序操作，能快速、準確檢測出某些食物中可能存在的有害物質。傳感器已制成原型，制作成本預計低于目前市面上的檢測設施。

研究人員表示，傳感器能檢測出組胺和甲醛，該兩種物質也是海鮮和肉類等食物中常見的污染物。組胺在食物受細菌污染時便會產生，是食物變質的指標；甲醛則是海產非法添加劑，對人體有害。

傳統檢測方法須在實驗室進行，耗時約一天。城大團隊研發的傳感器輕巧便攜，能在10至25分鐘內檢測出組胺和甲醛濃度。這款傳感器靈敏準確，組胺的測試靈敏度可達百萬分之一百、甲醛可達百萬分之零點二，滿足世界衛生組織、美國食品藥品監督管理局的標準。

另外，該研究項目配合物聯網技術如無線射頻辨識標簽，可把食物抽驗的結果儲存在云端，以便追蹤管理。