試驗過程
(a)固態(糖等)——必要時先粉碎拌勻，然后用刮勺盡快將粗糖充分混合。有塊狀物存在時可在玻璃板上用玻璃或鐵制滾筒碾碎，也可在清潔干燥的研缽中用桿使其分散。
(b)半固態(糖膏等)——稱50g樣品，將糖的晶體溶解在少量體積的水中，然后刪洗到250ml的溶量瓶中，稀釋至刻度，充分搖勻；或稱取50g樣品，加水至100g。如果有不溶解物，在測定取樣前要充分搖勻。
(c)液態(糖蜜、糖漿等)——將樣品充分混勻。如果有糖的結晶可稍微加熱使之溶解(避免水的蒸發)，也可先稱出樣品總重，加水后加熱到完全溶解，冷卻后再稱量。所有結果都計算成原始物質的量。