一說到蛋白粉，大家第一想到的就是乳清蛋白，當然也有極少數不懂的人買植物蛋白粉在吃，這類咱就不討論了，其實還有種蛋白叫酪蛋白，很少有人知道或者購買，眾所周知的是牛奶當中每一百克含有3克蛋白質，這3克蛋白......
近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶產品質量與風險評估創新團隊在奶牛乳腺上皮細胞乳蛋白合成研究方面取得新進展，研究發現應激誘導蛋白信號分子（SESN2）通過雷帕霉素靶蛋白信號通路（mTORC1）負......
一、目的學習從牛乳中制備酪蛋白的原理和方法。二、原理牛乳和羊乳中含豐富的蛋白質，其中主要是酪蛋白。酪蛋白在羊乳罩中約占總蛋白量3/4，牛乳中約占總蛋白量的5/6。酪蛋白是一種含磷蛋白的不均一混合物。蛋......
11月11日報道，美國賓夕法尼亞州立大學農業科學學院研究人員發現，改造牛奶內一種蛋白質使其和抗逆轉錄病毒藥物結合在一起，能夠顯著改善對艾滋病患兒的治療。相關論文最近刊登于《藥學研究》（MedicalX......
摘要：本文介紹了蛋白質水解度的測定方法。......
摘要[目的]探討采用木瓜蛋白酶水解羅非魚蛋白質制備多肽水解液的方法。[方法]通過單因素試驗研究了不同因素對木瓜蛋白酶水解羅非魚蛋白質的影響，并以水解度為指標通過正交試驗確定了木瓜蛋白酶水解羅非魚的最佳......
摘要:利用粘度法研究了蛋白質(明膠與酪蛋白)的水溶液在低濃度區的流變行為,發現溶液的相對粘度隨濃度增加而增大,隨溫度升高而降低;溶液的比濃增比粘度隨濃度增大而減小。推測與構象轉變和界面吸附效應有關。......
摘要：目的研究提高大豆蛋白質水解度的方法。方法比較加熱、超聲波、酸、堿處理對大豆蛋白質水解的影響，探討大豆蛋白質酶解前處理的可行性。結果經加熱、超聲波、酸、堿處理，大豆分離蛋白質的水解度都有所增加，經......
摘要：醋蛋作為中國傳統保健食品，因其取材方便、制作簡易、服用安全、療效顯著受廣大人民的歡迎，在國內外流傳甚廣。從醋蛋浸泡過程蛋白質水解度的變化著手，跟蹤并測定了不同浸泡時間和不同醋蛋比浸泡下蛋白質的水......
摘要:為測定不同蛋白源對肉仔雞能量、蛋白質沉積的影響,選擇14日齡AA肉仔雞180只,隨機分為3組,每組6個重復。分別飼喂由游離氨基酸、寡肽和酪蛋白作為氮源的純合日糧,在28日齡屠宰測定機體羽毛、胴體......