MRM分析飼料中的藥物及抗生素殘留

食品安全始于飼料安全。為確保食品鏈首個環節的安全性，必須對飼料中的農藥、藥物和抗生素等殘留進行分析。

飼料是生產動物源食品過程中的重要角色，它占據了人類食物鏈的開端位置。因此，應該喂食不會危害動物健康且不會對動物源食品的質量產生負面影響的飼料。通過對飼料的分析可提前了解并預防可能對人類、動物和環境帶來的風險。

飼料及其添加物的制造、分銷、貿易和使用均要受到歐盟及國家級嚴格的政策管控，其中最為重要的物料，均需通過多種準則和法令限定其最高含量，超過最高限定值的飼料則不允許進入流通環節和使用。為確保食品鏈首個環節的安全性，必須對飼料中作為添加劑所涉及的農藥、獸藥和抗生素殘留進行分析。

農藥殘留分析

歐盟將存在于食品和飼料中的農藥殘留物（PSM）劃歸為不受歡迎的物質，并對其最高含量進行限定。現有的農殘檢測方法僅適用于食品類飼料（如糧食、油料種子和豆科植物）的驗證，而大多數農殘只能采用多活性物質方法加以測定，即采用 “多反應監測”（MRM）檢測方法為主的LC-MS/MS分析法。軌道阱和飛行時間（TOF）質譜系統等新技術可實現高分辨率的質量選擇性，由此能將活性物質的分子質量準確地測定至小數點后第4位，從而幾乎排除所有的錯誤測量的可能性。

藥物和抗生素殘留分析

為了預防動物疾病，允許在一定的生產時段對動物使用特定的藥物和抗生素作為飼料的添加劑，但超過法定劑量的藥物和抗生素可能導致動物產生抗藥性。

歐洲委員會曾經制定了抗球蟲藥物 (防止禽類和兔子寄生蟲的藥物)的最高含量。官方的飼料管控領域需檢測：是否遵守了相關的規定指令；是否存在禁用抗生素的非法使用；是否存在超劑量使用相關物質的情況。借助于抑制劑測試法、薄層色譜法或免疫測試法等掃描方法，可以較快地檢出該類物質。而要對其進行明確和量化的驗證，則必須借助多活性方法進行確證性分析。早在2010年，德國農業調查和研究署協會（VDLUFA）就積極而有效地開發出兩種LC/MS/MS多活性物質方法, 以測定飼料中抗球蟲藥，并于2012年予以發布。

自2002年起，歐盟已向歐洲標準化委員會委派了兩項標準任務，旨在制定出歐洲統一的“飼料取樣和分析方法”、“飼料中添加劑的檢測方法”以及“不同益生菌的分離和計數方法”。第3個任務委托歐洲技術委員會完成，其中心任務旨在建立一種多活性物質的確證性方法，并對農藥活性物質、藥物和抗球蟲藥物的殘留建立標準，規定其最高含量、在涉及小劑量使用時的拖延作用、以及對禁用物質進行微量范圍的精確分析。

為了確保工作程序的有效進行，歐洲技術委員會“動物飼料的取樣和分析方法”項目設立了4個工作小組。技術委員會及工作組通過有效的合作，將已建立并廣泛經受考驗的國家法規納入標準之中。

飼料的藥物多殘留分析

飼料及其添加物的制造、分銷、貿易和使用均要受到歐盟及國家級嚴格的政策管控。相關的法令對農藥、藥物和抗生素的最高含量都進行了相應規定。多殘留分析法提高了飼料分析的效率，同時，方法的標準化對于歐洲標準的一致性具有重大意義。