部分火鍋底料添加劑超標標準或今年起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日，廣東省食品學會食品專家范瑞副教授指出，其實火鍋底料內添加劑有沒有超量使用，消費者很容易通過感官辨別。 現狀 在標準內使用添加劑屬合法 范瑞指出，火鍋底料中會使用到添加劑和調味料。現在網絡上都在熱炒火鍋底料濫用“添加劑”，這一說法是不規范的。 目前火鍋底料中出現的有3類物質：調味料(包括復合調味料)、食品添加劑和非食用物質。 其中，調味料包括一些天然的香辛料，例如姜、蒜、胡椒，也包括從天然香辛料中提取的成分，例如辣椒油、姜油，也包括味精等。還有是一些專業生產的復合調味料，例如豬肉膏、牛肉膏、雞粉之類。 而食品添加劑......閱讀全文
四部委嚴查問題火鍋底料－底料添罌粟殼將重罰
一些餐館使用來源不明、標示不清的食品調味料和食品添加劑制作火鍋底料，引起媒體和社會廣泛關注。記者昨天從國家工商總局獲悉，國家工商總局、衛生部等部門聯合下發緊急通知，要求各地食品監管部門嚴查這種問題火鍋底料等食品添加劑，嚴打食品調味料和食品添加劑標簽標識虛假標注和虛假宣傳等。 據了解，工商總
山東集中開展火鍋店食品安全專項檢查
冬天吃火鍋是件美事，但吃的火鍋安不安全讓不少人擔憂。為規范火鍋店，山東省決定自1月10日-2月10日在全省集中開展火鍋店食品安全專項檢查，將重點檢查畜禽肉購進情況以及火鍋底料、自制鍋底、調味料的制作等。 山東省食藥監局要求，每個縣(市、區)隨機抽取轄區內至少10家火鍋店，每個設區市在全市抽
餐飲食品添加劑目錄將于9月底公布
7月5日，國家食品藥品監督管理局(下稱國家食藥局)官員透露，正與衛生部研究制訂餐飲中允許使用的食品添加劑品種目錄和使用管理規范，計劃9月底公布。 近九成餐飲單位完成備案公示 7月5日，在全國食品藥品監督管理工作座談會上，國家食藥局食品安全監管司司長徐景和表示，全國3類餐飲單位共有5
深圳嗎啡檢測不合格店面當事人已被刑拘
日前，位于寶安區 “遵義蝦子羊肉火鍋”疑摻雜罌粟殼的消息在深圳坊間傳開。昨日市食藥局回應表示，經檢測，該面館火鍋底料嗎啡項目檢驗不合格，當事人已被刑事拘留。 羊肉湯面館被舉報 記者了解到，4月13日，有消費者舉報位于深圳市寶安區松崗街道紅星社區西格路2號一樓的店鋪涉嫌在食品中非法添加非食
食品添加劑超標成進口食品不合格主因
7月31日，國家質檢總局發布了2015年上半年中國進口食品質量安全狀況白皮書。2015年上半年我國進口食品呈現進口來源范圍廣泛、進口種類十分齊全、進口口岸相對集中、安全狀況穩定等特點，其中食品添加劑不合格、微生物污染、品質不合格、標簽不合格、證書不合格等成為進口食品不合格主要原因。 全國出入
印度修訂食品與食品添加劑標準
2017年8月1日，印度食品安全標準局（FSSAI）發布了《食品安全和標準》（食品標準和食品添加劑）2011的法規修訂草案，本次修訂主要對附錄A中IV“食品中食品添加劑的使用”進行了調整，部分修訂內容如下：1. 在食品分類系統2.1.1食品添加劑“天然及合成生育酚”中，調整生育酚的使用要求為G
黑作坊“秘方”煉油－加不明液體制香鍋底料
廢舊廠房內，兩名光膀男子在忙著煉油裝滿香鍋底料的鐵桶?作坊內的工人將已經裝滿油的塑料桶搬上了一臺印著“好好香鍋”字樣的貨車，一旁在燒著廢渣，冒著青煙。 作坊位于路橋小區一破舊廠房內，用“秘方”每周煉一次油，還添加不明液體。 記者暗訪發現，這些油被
火鍋底料需嚴抓，普立泰科幫你查
不論春夏秋冬，朋友聚會、家庭聚餐，很多人都喜歡吃上一鍋熱乎乎的火鍋美食，現在火鍋底料已經是尋常百姓家餐桌上的常用調味品，可是，普通人如何知道紅彤彤的一鍋美食里面究竟有多少化學添加劑呢?又有多少是對人的健康有極大危害的呢? 近期，北京市對火鍋底料進行重點排查，重點檢測非食用物質，尤其是其中是
完善標準－嚴管食品添加劑
衛生部等部門3月1日正式發布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自5月1日起，禁止在面粉中添加這兩種物質。 “此次我帶來的議案之一就是《嚴格控制和監管食品添加劑 切實關注食品安全嚴格控制和監管食品添加劑切實關注食品安全》。”來自全國人大代表、山東東營蜜蜂研究所所長宋心仿在接受
食品添加劑使用標準問答
問：食品添加劑的食品分類原則是什么？ ①食品分類系統用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標準。如允許某一食品添加劑應用于某一食品類別時，則允許其應用于該類別下的所有類別食品，另有規定的除外。 ②食品分類系統中使用的產品名稱大部分根據國家相應的標準進行表述， 無法找到相應標準的類別以市場
日本修訂食品添加劑標準
2016年9月26日，日本厚生勞動省發布生食發0926第３號公告，根據《食品衛生法》第10條規定，將亞硒酸鈉添加到食品添加劑列表，具體如下： 1. 新制定亞硒酸鈉的允許使用對象及使用限量：亞硒酸鈉允許使用于母乳代用品（調制乳粉外）中，每100kcal母乳代用品中，以硒計應低于5.5μg。 2
火鍋店自制底料須公示食品添加劑
又到火鍋消費旺季，日前，省食品藥品監督管理局發出消費警示，提醒消費者選擇規范的火鍋店就餐，并要求火鍋店將自制火鍋底料、飲料和調味料中使用食品添加劑的情況予以公示，如消費后出現不適，可隨時撥打12331投訴。 消費者在外出選擇火鍋店時應查看餐廳是否有合格的餐飲服務許可證，盡量選擇門口有笑臉標識
重慶火鍋企業不再使用老油－一次性鍋底要收費
解放碑騎龍火鍋，店門處的告示牌提示顧客一次性鍋底的價格。 今起，我市500多家火鍋協會的會員單位，集體摒棄陪伴重慶人約一個世紀的老油，而以一次性鍋底的嶄新面貌與消費者見面。成本增加后，鍋底費將成火鍋店收費的新項目。市火鍋協會會長何永智預計，鍋底費的收費金額可能在40
業內人士爆料“黑幕”：八成火鍋底含化學添加劑
日前一位讀者爆料稱，現在的火鍋多是“化學鍋”。“不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底里更是包含了多種化學添加劑。”記者對省城一些大型批發市場做了探訪，發現讀者所稱情況，的確嚴重。暗訪發現，省城一家“權威”火鍋底料調味培訓公司，竟教學員學習“正規調料調味法”和“添加劑調味法”兩種調味法，并讓學
揭秘，了不起的實驗（二）——－美味的火鍋底料究竟是否安全？
“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”清人嚴融的詩形象的描繪了三五知己圍爐話火鍋，溫暖而治愈的情景。而對于重度火鍋愛好者來說，火鍋是刻進一年四季、一日三餐的詩意。火鍋底料作為火鍋的靈魂所在，其衛生安全與消費者的健康息息相關。國家市場監管重點實驗室（調味品監管技術）常務副主任趙博，通過分享火鍋底料相關的
記者暗訪發現部分火鍋店用含毒添加劑增加香味
據中國之聲《新聞晚高峰》報道，冬日里和朋友家人圍著吃火鍋是一種享受，一段時間以來各地也在大力的整治火鍋底料里添加化學添加劑的行為，讓消費者吃的放心，那么到底還有沒有“漏網之魚”？記者對火鍋湯料市場進行了暗訪，發現消費者還需要警惕“火鍋增香劑”。 考慮到去火鍋店調查有一定難度，記者就以火鍋店老板
印度修訂食品標準及食品添加劑法規
2018年7月17日，印度食品安全與標準管理局（fssai）發布2018食品標準及食品添加劑法規，修訂了2011食品標準及食品添加劑法規中第三章食品中添加物質的部分內容，具體如下： 1、增加3.4加工助劑的內容，主要包括加工助劑的分類、使用范圍、每日容許攝入量（ADI）、最高允許使用水平等
廣州日報：不妨請小學生調查火鍋底料
有媒體披露，市面上火鍋底料添加了飄香劑、辣椒精、火鍋紅等化學添加劑，讓人不由心里發毛。對此，中國烹飪協會火鍋專業委員會稱此說純屬謠傳。中烹協稱，據其對占100家知名火鍋企業進行抽查，結果顯示底料檢驗報告、調味品質檢報告全部都合格。 中烹協的調查結論是否可信且不說，
食品添加劑監管再升級－《食品安全國家標準－食品添加劑使用標準》－下月實施
2025 年 2 月 8 日，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760 ?-2024）即將正式實施，這一標準的落地引發了食品行業及廣大消費者的高度關注，因其與食品生產合規性以及消費者的健康安全緊密相連。 在此次標準更新中，食品添加劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用規定迎來重大調整。脫氫乙
四川省開展火鍋底料監督檢查專項行動
近日，四川省食品藥品監督管理局印發《關于開展火鍋底料專項監督檢查的通知》，省市縣三級聯動對全省食品流通經營戶和餐飲服務單位火鍋底料展開專項檢查。 此次專項檢查的目標是：規范推進餐飲服務環節“明廚亮灶”，促進食品操作過程、食品添加劑等原輔料“陽光公開”，自覺規范企業的經營行為，保障人民群眾飲食安
藥監局：加強對調味料和食品添加劑治理
國家食品藥品監督管理局21日在其官方網站發布《2011年餐飲服務食品安全重點工作安排實施方案》(以下簡稱《方案》)。《方案》將調味料和食品添加劑列為治理重點。 《方案》要求，加強對食品調味料和食品添加劑、非食用物質的抽檢和監測，嚴厲打擊在食品調味料中添加罌粟殼、罌粟
山西省火鍋底料整治－違法添加非食用物質將吊銷許可證
冬季是火鍋餐飲消費的旺季，為有效解決餐飲監管環節存在的原料把關不嚴、加工操作不規范、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等突出問題，山西省食品藥品監督管理局將于2014年12月下旬至2015年3月底對火鍋底料進行專項整治。 此次整治對象為我省提供火鍋消費服務的餐飲單位，重點檢查火鍋底料及其原料
《火鍋底料》等三項國家標準送審稿專家審定會在北京召開
2010年7月16日，由中國調味品協會和全國調味品標準化技術委員會共同組織的《火鍋底料》、《豆瓣醬》和《豆豉》三項國家標準的專家審定會在北京召開。 三項標準的審定會，由中國調味品協會常務副會長、全國調味品標準化技術委員會主任委員衛祥云出任審定會專家組組長。審定會邀請了衛生監督中心谷京
最新食品添加劑標準目錄公布
221.食品添加劑 亞硝酸鈉GB 1907－2003食品添加劑 亞硝酸鈉222.食品添加劑 葡萄糖酸-δ-內酯GB 7657－2005食品添加劑 葡萄糖酸-δ-內酯223.食品添加劑 氯化鈣GB 22214-2008食品添加劑 氯化鈣224.食品添加劑 氯化鎂GB 25584-2010食品添加劑 氯
進口食品添加劑檢驗標準發布
國家質量監督檢驗檢疫總局、衛生部7月底聯合發出通知，公布了進口食品、食品添加劑檢驗標準。 通知列出了我國允許使用的食品添加劑，共計232種，包括被膜劑、防腐劑、抗氧化劑、穩定劑、護色劑、膠姆糖基礎劑、抗結劑、酶制劑、面粉處理劑、膨松劑、漂白劑、乳化劑、水分保持劑、酸度調節劑、甜味劑、營養強
食品添加劑標準變身“國家藥典”
據國家衛生部公告，膽鈣化醇、氰鈷胺等14種食品添加劑的產品標準，均按照《中華人民共和國藥典》(2010年版)的質量要求進行生產和檢驗。這意味著，國家對食品添加劑的管理，將與新出臺的國家藥典相對接，使之更符合中國的具體國情、藥品生產和傳統用藥習慣! 根據《中華人民共和國食品安全法》和衛
食品添加劑－使用標準問答（一）
問：食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）的適用范圍是什么？ GB 2760是我國現行有效的規范食品添加劑使用的強制性國家標準，標準中規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量。需要強調的是，作為食品安全基礎標準，食品產品標準中關于食品添加劑的使用規定
福建省開展餐飲安全專項整治
記者日前從省食品藥品監督管理局獲悉，為進一步加強全省火鍋原料、底料和調味料監管，嚴厲打擊食品安全違法行為，有效保障群眾飲食安全和身體健康， 我省從5月1日起至6月22日，在全省范圍內開展火鍋原料、底料和調味料餐飲安全專項整治工作。 據了解，整治工作以火鍋原料、底料和調味品等為重點品種，以全省
食品標準制訂別忽視消費者聲音
要想讓消費者對食品安全標準的制修訂放心，就必須讓公眾參與到標準制修訂過程中，了解哪些標準需要重新修訂，哪些標準為何低于國際標準。只有標準制修訂過程公開、透明，公眾積極參與，并將消費者的聲音反映到標準之中，才能防止標準被企業所左右。 首屆“江蘇食品安全論壇”日前在南京召開。論壇邀請主管部門、企
鄭州公布食品抽檢結果－部分產品添加劑超標
近日，記者從鄭州市工商局獲悉，2013年至今，該局對乳制品、肉制品、調味品、食用油等進行了專項抽檢工作，發現部分產品添加劑超標。 據了解，本次抽檢涉及了家用電器、服裝鞋帽、裝飾裝修材料、移動通信設備、家用計算機及配套設備等商品和乳制品、酒、肉制品、調味品、食用油、飲料、粽子、即食