溶血性鏈球菌在自然界中分布較廣，存在于水、空氣、塵埃、糞便及健康人和動物的口腔、鼻腔、咽喉中，可通過直接接觸、空氣飛沫傳播或通過皮膚、粘膜傷口感染，被污染的食品如奶、肉、蛋及其制品也會對人類進行感染。上呼吸道感染患者、人畜化膿性感染部位常成為食品污染的污染源。
一般來說，溶血性鏈球菌常通過以下途徑污染食品：
1、食品加工或銷售人員口腔、鼻腔、手、面部有化膿性炎癥時造成食品的污染；
2、食品在加工前就已帶菌、奶牛患化膿性乳腺炎或畜禽局部化膿時，其奶和肉尸某些部位污染；
3、熟食制品因包裝不善而使食品受到污染。