超聲波做冷萃咖啡只要3分鐘
用超聲波技術制作冷萃咖啡。圖片來源：英國《新科學家》網站科技日報訊 （記者劉霞）冷萃咖啡可以減少咖啡苦味，但制作時間通常需要24小時。5月8日，英國《新科學家》雜志網站報道，澳大利亞悉尼新南威爾士大學科學家借助超聲波技術，將冷萃咖啡的制作過程從24小時縮短到不足3分鐘。這一創新不僅提高了咖啡制作效率，同時也保證了咖啡的獨特口感和香氣。冷萃咖啡是一種獨特的飲品，采用低于5℃的冷水長時間浸泡咖啡粉萃取而成，因其獨特的口感而廣受歡迎。然而，制作冷萃咖啡需要使用冰箱進行低溫浸泡，且沖泡時間長達24小時。在最新研究中，研究人員利用售價約15000英鎊的超聲波設備，高效地將咖啡粉碎。實驗結果顯示，使用超聲波“打磨”過的咖啡粉，僅需1至3分鐘，就能制作出一杯口感和香氣與傳統制法相當或更佳的冷萃咖啡。研究團隊進一步改進了工藝，不僅降低了超聲波技術成本，還使其能與現有的濃縮咖啡機結合使用。通過持續使用60秒超聲波，且每隔12秒泵入少量水，他們制作......閱讀全文
苦味感知影響咖啡飲用
近日，澳大利亞研究人員發表的一項研究指出，人們對苦味物質的感知與擁有某組特定基因有關，這種感知會影響他們對咖啡、茶或酒精的偏好。相關論文刊登于《科學報告》。 昆士蘭醫學研究所的Jue-Sheng Ong、Liang-Dar Hwang及同事運用英國生物樣本庫中40多萬名參與者的樣本，通過分析與
咖啡因能經胎盤傳遞－孕婦喝咖啡或致孩子超重
挪威研究人員發現，孕婦喝咖啡可能導致孩子超重。 挪威公共健康研究所研究人員歷時9年隨訪5.1萬名婦女，發現孕期攝入咖啡因多少與孩子個頭大小成正比。相比母親孕期極少或從不喝咖啡的孩子，母親孕期每天喝三杯咖啡的8歲孩子體重平均重480克。 英國等國建議孕婦每天攝入咖啡因不超過200毫克，相當于兩
喝咖啡或茶，或咖啡+茶，都能降低中風和癡呆風險
根據國家心血管病中心去年公布的數據顯示，我國現有高血壓患者2.7億人，18歲及以上居民高血壓患病率為25.2%，并還在呈上升趨勢。這意味著，一桌搓麻將的人里就有1個人是高血壓。真的是觸目驚心！ 眾所周知，高血壓是引發心腦血管疾病的重要風險因素，它會顯著增加腦卒中（中風等并發癥的發生率。因此，高
世界咖啡科學大會研究成果：長期飲用咖啡有利身體健康
作為第26屆世界咖啡科學大會組委會成員，中國咖啡工程研究中心陳振佳博士發布了最新研究成果，總結了會議期間科學家的研究成果。科學家們針對咖啡消費和健康，咖啡化學成分在活性、氣味、風味中的作用、咖啡種植、基因組學、可持續發展、病理學、育種及蟲害和咖啡的質量控制方面進行了廣泛的交流。 世界咖啡科學大
不想攝入咖啡因？7種咖啡替代品助你保持活力
對于不少上班族而言，咖啡已然成為工作日的標配飲品。但是，攝入過多咖啡因會損害神經，造成焦慮、易怒、心跳過快等不良反應。那么，如何在不攝入過量咖啡因的前提下保持活力呢？法國時尚雜志《費加羅夫人》就總結了7種提神醒腦的咖啡替代品，一起來看看吧! 1.柑橘類果汁 對于習慣早餐喝飲料的人而言，
咖啡銹病影響70％咖啡種植區危地馬拉進入緊急狀態
危地馬拉總統奧托?佩雷斯?莫利納8日宣布全國進入緊急狀態，原因是咖啡銹病已影響全國70%咖啡種植地區。 危地馬拉國家咖啡種植業協會主席尼爾斯?萊波羅斯基說，咖啡銹病持續蔓延，“已失去10萬個直接就業崗位，將影響數以百萬計民眾”。咖啡種植是危地馬拉支柱產業，提供50萬個
臺灣地區抽檢咖啡飲料－3件咖啡因含量標示不實
食品伙伴網訊 疲累的時候，大多數民眾常會購買提神飲料或咖啡，臺北市衛生局22日公告包裝飲料抽檢結果，發現有3件咖啡因含量標示不實，已要求商家限期改正。 臺北市衛生局3月下旬到便利超商、超市及賣場等處抽檢市售包裝飲料28件，包括茶、咖啡、蔬果汁、運動飲料、碳酸飲料、巧克力飲料、谷物及豆類制飲
咖啡愛好者的利好：多喝咖啡可預防老年癡呆
對于那些早上不喝咖啡就無法面對一天的人來說，迎來了一則好消息：近日，發表在《衰老神經科學前沿》的一項長期研究表明，多喝咖啡可降低阿爾茨海默病的患病風險。 作為澳大利亞衰老成像、生物標志物和生活方式研究的一部分，來自伊迪絲·考恩大學（ECU）的研究人員在十多年時間里調查了200多名澳大利亞人，研
未來加州咖啡杯上可能警告：“咖啡含有致癌物質！”
北京時間26日晚，未來加州的任何一杯咖啡上，都有可能標有令你緊張不安的警告標識：“可能含有致癌物！”。 一個非營利組織要求咖啡生產商、供貨商與零售商必須在每一杯咖啡上標明咖啡中都含有致癌物質的危險警告，該組織已將相關證據提交給洛杉磯法庭。法庭已經受理此案。 這場已持續數年的漫長官司在周一重新
咖啡：血管衛士還是心臟殺手？
咖啡作為越來越被大眾所喜愛的飲品之一，其作用卻一直飽受爭議。人們爭論的焦點在于這種含有咖啡因的飲料對人類的心血管到底有沒有益處，這一激烈爭論自從咖啡的理化性質被解析以來就一直存在。 最近來自韓國的科學家公布了一項研究，他們發現飲用咖啡能夠降低血管阻塞的風險。研究人員通過對2.5萬受試者的調查
氣候變化威脅咖啡產量
到本世紀末，氣候變化可能導致埃塞俄比亞約一半的咖啡產區不再適合咖啡種植。不過也不全是壞消息，研究人員還提出，通過咖啡產區轉移、造林和森林保護，咖啡種植總面積有望擴大4倍。相關論文近日刊登于《自然—植物》網絡版。 小果咖啡貢獻了全球主要的咖啡豆產量，它源于埃塞俄比亞，占該國出口收益的1/4。因此
BioRxiv：抽煙越多，喝咖啡越多！
抽煙后覺得想來一杯咖啡？吸煙會讓你飲用含有更多咖啡因的飲料，可能是通過改變新陳代謝的方式，如此一來可以使其更快地分解咖啡因，從而讓你喝得更多以達到同樣的感覺。 這是英國布里斯托大學Marcus Munafo及其同事的研究結果，他們研究了約25萬人的吸引和飲食習慣。 在談到抽煙時，很難做隨機控
喝咖啡有助預防肝硬化？
肝硬化是生活中常見的慢性肝病，由一種或多種病因長期在體內反復損害肝部導致。肝細胞壞死和肝組織的破壞使得肝臟逐漸變形、變硬，進而發展為肝硬化。這種病可以致命，并且目前沒有有效的治療方法。 但近日一則好消息傳來，據美國“科學警報”網2月25日報道，9項共覆蓋43萬人的研究數據顯示：每天喝兩杯咖
我國首批“光伏咖啡”面世
近日，中國能建中國電力工程顧問集團有限公司（以下簡稱“中電工程”）投資建設的全國首個“咖光互補”項目——普洱市思茅區那丙田160兆瓦光伏項目咖啡園出產了我國首批“光伏咖啡”。普洱市思茅區那丙田光伏項目于今年6月30日實現全容量并網發電。項目位于思茅區思茅港鎮那瀾村至茨竹林村之間的山坡地帶，場地以南向
咖啡因的檢查方法
溶液的澄清度取本品1.0g,加水50ml,加熱煮沸,放冷,溶液應澄清有關物質照薄層色譜法(通則0502)試驗。溶劑三氯甲烷-甲醇(3:2)。供試品溶液取本品適量,加溶劑溶解制成每1ml中約含20mg的溶液對照溶液精密量取供試品溶液適量,用溶劑定量稀釋制成每1ml中約含0.10mg的溶液。色譜條件采用
麥角胺咖啡因片
處方酒石酸麥角胺無水咖啡因制成片性狀本品為糖衣片或雙層片,內層含酒石酸麥角胺,可用少量色素著色;外層含咖啡因,呈白色鑒別(1)取本品1片(糖衣片除去包衣),研細,加冰醋酸5ml與乙酸乙酯5ml振搖提取后,濾過,取濾液lml,緩緩加硫酸1ml,生成紫色環,振搖后紫色環消失,溶液呈紫藍色(2)取本品1片
喝咖啡為何會變瘦
一項近日發表于《BMJ醫學》的研究表明,一個人血液中咖啡因含量較高可能與其體重較低有關。 不過,參與該研究的英國倫敦帝國理工學院的Dipender Gill說,人們不應該認為多喝咖啡就能減肥。 咖啡因是使用最廣泛的精神活性物質,許多人每天喝幾杯咖啡或含咖啡因的軟飲料。 此前大量研究表明,攝
咖啡越細－味道越淡
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500718.shtm意式濃縮咖啡的味道可能取決于咖啡粉在沖泡前的均勻程度。把咖啡豆磨得太細會使濃縮咖啡變淡，一項發表于《流體物理學》的研究指出了原因所在。 ???濃縮咖啡。圖片來源：Shutter
咖啡與延緩大腦衰老有關
人類似乎特別鐘愛咖啡因。茶是全球第二大最常飲用的飲品，僅次于水，而美國大多數成年人每天早上都以咖啡開啟新的一天。盡管許多人攝入咖啡因是為了提神醒腦，2月9日發表于《美國醫學會雜志》上的一項研究表明，咖啡因還具有更長期的腦部益處，能夠幫助我們保持思維敏捷。這項研究提供了迄今關于咖啡因攝入與認知能力之間
咖啡市場規模不斷擴大，各路資本積極搶抓咖啡經濟風口
6月30日晚間，央視財經報道，今年4月份至6月份，國內咖啡團購訂單量大漲250%，專家預計全國咖啡市場規模2025年或突破1萬億元。受消費回暖復蘇等利好因素影響，今年以來，咖啡消費量持續增長，以地方產投、風投資本、上市公司為代表的各路資本積極入局，搶抓咖啡經濟風口。 市場進入高速發展階段 天
美國修訂青咖啡豆和速溶咖啡中粉唑醇的殘留限量要求
2013年12月11日，美國環保署發布對粉唑醇(Flutriafol)的殘留限量要求，本規則于2013年12月11日起生效。具體如下： 產品中文名稱 產品英文名稱 限量要求（ppm） 青咖啡豆 Coffee, green, bean 0.15 速溶咖啡 Coffe
云南咖啡收購價格已經上漲86％咖啡連鎖店或被迫漲價
巴西咖啡豆價格今年已暴漲超80%,業內預計兩三個月內將傳導至國內下游市場 愛喝咖啡的白領們可能要準備增加在這方面的消費支出了。隨著全球最大咖啡生產國巴西遭遇幾十年不遇的干旱以及創紀錄高溫,全球咖啡豆價格應聲狂飆。數據顯示,美國洲際交易所(ICE)阿拉比卡咖啡期貨市場本周二
喝速溶咖啡提神靠譜嗎－實驗證明其咖啡因比綠茶少
疲憊時，很多人習慣喝一杯茶或沖一杯速溶咖啡來提神，可是，你知道嗎？ 你經常喝的速溶咖啡里幾乎不含咖啡因（咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時驅走睡意并恢復精力）。 而且，咖啡里的咖啡因遠遠沒有茶葉中的含量多。不信的話，看看華商報記者通過兩個實驗為你揭示的真相。
適量喝咖啡有助降低肝癌風險
英國一個研究團隊日前在《英國醫學雜志·公開》上發表報告說，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風險，并且隨著攝入量增加，風險也會降低更多。這支持了之前一些關于喝咖啡可減少患肝癌風險的研究結果。 來自南安普敦大學和愛丁堡大學的研究人員對飲用咖啡和肝癌間的關系進行了探究，團隊對此前已有的26項研究所收
咖啡因的鑒別方法
(1)取本品約10mg,加鹽酸1ml與氯酸鉀0.1g,置水浴上蒸干,殘渣遇氨氣即顯紫色;再加氫氧化鈉試液數滴,紫色即消失(2)取本品的飽和水溶液5ml,加碘試液5滴,不生成沉淀;再加稀鹽酸3滴,即生成紅棕色的沉淀,并能在稍過量的氫氧化鈉試液中溶解(3)本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜(光譜集128
咖啡因的基本性狀
本品為白色或帶極微黃綠色、有絲光的針狀結晶或結晶性粉末;無臭;有風化性。本品在熱水或三氯甲烷中易溶,在水、乙醇或丙酮中略溶,在乙醚中極微溶解。熔點本品的熔點(通則0612第一法)為235~238℃。
研究顯示男性飲用咖啡好處多
據美國《福布斯》雜志網站5月25日報道，美國科學期刊《PLOS ONE》上發布的一項新研究顯示，每天飲用兩到三杯咖啡，其中的咖啡因含量能夠降低男性勃起功能障礙（ED）發生的幾率。生活中目前已知能帶來勃起功能障礙風險的因素有不良飲食習慣、缺乏鍛煉、吸煙以及飲酒，而咖啡因從來都不是其中最大的影響因素
咖啡因的鑒別檢查方法
鑒別(1)取本品約10mg,加鹽酸1ml與氯酸鉀0.1g,置水浴上蒸干,殘渣遇氨氣即顯紫色;再加氫氧化鈉試液數滴,紫色即消失(2)取本品的飽和水溶液5ml,加碘試液5滴,不生成沉淀;再加稀鹽酸3滴,即生成紅棕色的沉淀,并能在稍過量的氫氧化鈉試液中溶解(3)本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜(光譜集1
咖啡因的含量測定方法
取本品約0.15g,精密稱定,加醋酐冰醋酸(5:1)的混合液25ml,微溫使溶解,放冷,加結晶紫指示液1滴,用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液顯黃色,并將滴定的結果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液(O.1mol/L)相當于19.42mg的C8H10N4O2。
關于咖啡因的信息介紹
咖啡因，化學式為C8H10N4O2，是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力，臨床上用于昏迷復蘇。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。 在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然來源也含