近日，中國農業科學院麻類研究所可降解材料開發與利用創新團隊利用雙水相皮克林乳液（ATPPE）和殼聚糖制備了一種新型活性包裝膜，有效延長了香蕉等水果的貨架期，為水果保鮮提供新的解決方案。相關成果發表在《食品化學(Food Chemistry)》上。
新鮮水果富含多種營養成分，然而，采摘后的水果極易腐爛變質，造成巨大浪費。盡管目前已有冷藏、輻照、氣調等多種保鮮技術，但這些方法往往設施復雜、能耗高，且難以精確控制。因此，開發一種既有效又環保的水果保鮮技術顯得尤為重要。
科研人員創新性地將雙水相皮克林乳液技術引入水果保鮮領域，把一種天然抗氧化劑和抗菌劑包埋在雙水相皮克林乳液中，并與殼聚糖材料結合，制備出新型活性包裝膜。實驗表明，該復合膜顯著提升了水果的保鮮效果，香蕉和番茄的貨架期延長約6天。該成果為活性包裝材料的發展開辟了新途徑。
該研究得到國家麻類產業技術體系、中國農業科學院科技創新工程、湖南省自然科學基金等項目的支持。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146033
