飯店“藥膳”泛濫專家稱藥膳不能簡單亂補
時下正是秋冬進補的時節，不少酒店菜館也不甘寂寞，紛紛打出“藥補不如食補”的旗號，于是在火鍋里胡亂添加辛燥活血的中藥，并美其名曰 “十全大補火鍋”；或者在蝦仁、蹄筋、烏骨雞、老鴨湯等菜肴摻進中藥，號稱為“宮廷藥膳”。 中醫藥專家對目前市場上良莠不齊的藥膳不無擔憂：既不懂醫學也不懂營養學的人搞藥膳，是對市民的不負責任。他們一致呼吁：經營藥膳要由有專業職稱的中醫師把關，菜館要把藥膳中的藥物含量、成分及其具體輔助治療和補益作用向市民講明。 藥膳成為攬客手段 日前，記者在中山南路上一家頗具規模的酒店看到，櫥窗里張貼著多款藥膳菜單，其中有一款是母雞燉枸杞湯。記者詢問配料的廚師，這款藥膳的藥理及作用是什么，廚師答非所問地說：“放入的東西都是有營養的，至于用‘藥膳’兩字就是為了招徠吃客，周邊的飯店都是這樣做的。”記者隨機走訪了周邊7家酒店、飯店和火鍋店，其中3家有藥膳供應，還有1家雖然沒有用藥膳這個詞，但在幾......閱讀全文
一種藥膳火鍋底料制備工藝及揮發性香氣電子鼻分析
本文基于已知的龍眼肉、枸杞、山藥等藥食同源中藥材的養生保健效果，以此為主要原料，在清油火鍋工藝制備方法的基礎上研究制備藥膳火鍋底料，并采用電子鼻結合感官評分法為指標，對其工藝進行優化，以期豐富火鍋產品種類和為藥膳食品開發提供參考。檢測樣品：常見的藥食同源的中藥材主要儀器：德國ＡＩＲＳＥＮＳＥ公司ＰＥ
飯店“藥膳”泛濫－專家稱藥膳不能簡單亂補
時下正是秋冬進補的時節，不少酒店菜館也不甘寂寞，紛紛打出“藥補不如食補”的旗號，于是在火鍋里胡亂添加辛燥活血的中藥，并美其名曰?“十全大補火鍋”；或者在蝦仁、蹄筋、烏骨雞、老鴨湯等菜肴摻進中藥，號稱為“宮廷藥膳”。 中醫藥專家對目前市場上良莠不齊的藥膳不無擔憂：既不懂醫學也不懂
藥膳研究會發布：藥膳制作頒布國標
過量服用“人參”被送往醫院搶救的事今后將會逐步杜絕；服用“馬錢子”弊大于利的科普也會明曉；“益氣老湯”一定要標注成分……7月23日，中國藥膳研究會正式發布《中國藥膳制作及從業資質基本要求標準》（以下簡稱《標準》）。 據悉，《標準》是在中國藥膳研究會承擔的中醫藥標準化項目課題“中國藥膳
從藥膳亂象到打擦邊球－養生菜能治療還是能營養？
在膳食中加入一定比例的中藥作為菜肴或其他食物，可以對某些疾病起到輔助治療的作用。但群體性的藥膳，其實是食養，以食養生，偏向于營養餐。 長富宮飯店推出“秋冬有機原料養生菜品”，前門建國飯店推出“2013秋冬養生美食季”，北京開元名都大酒店推出“秋季保健養生粥”……近期，不少餐廳紛紛推出了自己
中國藥膳具有以下特點
注重整體，辯證施食 所謂“注重整體”、“辯證施食”，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本證型；然后再確定相應的食療原則，給予適當的藥膳治療。如慢性胃炎患者，若證屬胃寒者，宜服良附粥；證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。 防治兼宜
藥理藥膳的起源與演變
人類的祖先為了生存的需要，不得不在自然界到處覓食。久而久之，也就發現了某些動物、植物不但可以作為食物充饑，而且具有某種藥用價值。在人類社會的原始階段，人們還沒有能力把食物與藥物分開。這種把食物與藥物合二而一的現象就形成了藥膳的源頭和雛形。也許正是基于這樣一種情況，中國的傳統醫學才說“藥食同源”。
臺灣規定進口食用香料需檢驗農藥
據臺灣“中央社”消息，衛生福利部防堵食安漏洞，公告進口食用香料干燥植物，入關時都要檢驗農藥；另自5月5日起，紅棗、當歸、甘草等16項中藥，進口時需附帶檢驗合格證明。 3日臺“食藥署”指出，今年4月29日已公告，自即日起，進口香料用干燥植物及植物一部分（包括種子及果實），不論是否已切割壓碎或制
人參當飯吃？誤信“藥膳”釀大病
天氣越來越冷，各種養生保健的方法又重出江湖。人參是大家都熟知的補品，但最近有說法稱“人參應該當飯或者零食吃”，這種觀點真的靠譜嗎？ “人參當零食”曾釀成大病 話說康熙五十一年（1712）七月初，江寧織造曹寅即曹雪芹祖父感受風寒，臥病數日，日漸虛弱。醫生說得的是瘧疾，但經多方診治無效，曹寅遂向
關于血栓閉塞脈管炎的藥膳調理介紹
血栓閉塞性脈管炎又稱伯格氏病，是發生于中小動脈（同時累及靜脈及神經）的慢性進行性節段性炎癥性血管損害，病變累及血管全層，導致管腔狹窄、閉塞。多發生于青壯年男性，由抽煙等多種原因引起。在治療的同時進行中醫藥膳內在調理，效果更佳。藥膳調理疾病方如下： 一、溫陽狗肉 原料：狗肉500克，炮附子12
鄭州多家火鍋店敞開廚房操作間－證自家火鍋清白
廚師在透明的操作間內調制鍋底。 由于近期不斷出現的化學火鍋的傳聞與報道，鄭州多家火鍋店各想奇招，消除化學火鍋傳聞影響，以招攬顧客。記者近日走訪多家火鍋店，發現敞開廚房操作間，成為證明自家火鍋清白的主要方式。 將操作間透明化、敞開化，使顧客可以親眼看著廚師制作火鍋鍋底、調制蘸料、處理食材，顧客
泰國衛生部泰醫和補充醫學司長一行考察瀏陽經開區
??????? 為進一步加強中醫與泰醫文化交流，洽談泰醫養生合作項目，3月26日，泰國衛生部泰醫和補充醫學司司長Thavatchal-kamoltham一行十余人應邀來園考察。 正如中醫一樣，泰國的醫學歷史、文化也十分悠久豐富，園區藥膳養生城準備與泰方合作，引進泰式醫學養生服務，設立專門的
警惕概念月餅－餡料亂加中藥材有害
中秋臨近，市面上琳瑯滿目的月餅讓人目不暇接。記者發現，國家今年對月餅奢華包裝實行“嚴打”后，月餅們玩起了新概念：“保健月餅”、“藥膳月餅”、“蟲草月餅”在實店或網店上層出不窮。9月18日，武漢食品專家以及衛生監督人士表示：小心，別被忽悠了。 記者在淘寶
攔不住的火鍋－誰說夏季不宜吃火鍋－它是燥濕養陽好方式
吃貨福音！原來吃火鍋是燥濕養陽的好方式 從中醫角度來講，吃火鍋就是夏季燥濕養陽的不錯選擇。當然，吃的菜品、時間是有講究的。圖片來源于網絡 火鍋底料主要是辣椒、花椒，這兩味調料都是辛溫的，能除濕，同時還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運化了。其次，火鍋里還有不少芳香的調料，中醫認為芳香化濕，也有
數九寒天－使用藥膳滋補身體要對證
江雪 唐·柳宗元 千山鳥飛絕， 萬徑人蹤滅。 孤舟蓑笠翁， 獨釣寒江雪。 【古詩今譯】 四周的山上沒有飛鳥的蹤影，小路上連人的蹤跡也沒有,只有江上的一只小船上，有個披著蓑衣戴著斗笠的老翁，在寒冷的江上冒著風雪獨自垂釣。 【詩詞賞析】 柳宗元，字子厚，唐代杰出詩人、思想家和政治家
海口這家重慶秦媽火鍋店過濾出的火鍋廢油去向成謎
8月20日，南國都市報報道了重慶秦媽火鍋新城吾悅店將火鍋泔水油自行進行油渣分離的情況（詳見本報20日07版），引起市民廣泛關注。21日，記者找到與新城吾悅廣場簽訂合同統一收集處理泔水的承包方，對方僅是一名養豬戶，并不具備從事餐廚廢棄物處置服務的資質。該養豬場負責人周紅云稱，他們只收泔水，從來沒有
冬季火鍋消費提示－食品安全第一位，火鍋用餐需理性
隨著冬季的到來，氣溫驟降，火鍋又成為了市民餐桌上的寵兒。無論是在家用餐，還是餐館就餐，吃一頓火鍋往往是最能驅趕嚴寒的方式之一。日前，從天津市市場監督管理委員會獲悉，為確保廣大消費者飲食安全，該委發布冬季火鍋消費提示：食品安全第一位，火鍋用餐需理性。 一是選擇正規的經營場所。在外就餐時，應選擇內
火鍋店不公示火鍋底料食品添加劑相關部門責令改正
日前本報曝光的市內一些火鍋店不公示火鍋底料食品添加劑的現象，引起相關部門重視。廣州市食品藥品監督管理局對報道中涉及的9家火鍋店進行檢查，發現有兩家存在不公示火鍋添加劑的情況。還報道了有網店稱火鍋料含有罌粟籽的情況，該局表示，去年以來該局抽檢火鍋底料、鹵水汁共32批，檢測項目主要是那可丁、蒂巴因、
蘭州：疑似使用“蘇丹紅”紅山根一家“黑作坊”被端
11月25日，蘭州市城關區食品藥品監督管理局聯合工商、公安部門，在紅山根附近連續清查三家涉“黑”作坊。目前，有關部門已對三家作坊經營者展開調查。城關區食藥局印智輝副局長表示，食藥局將從源頭開始，緊抓食品安全不放松，將持續對轄區“黑作坊”展開整治，將不安全食品杜絕在源頭。 當日上午10時許，
中藥市場快速增長背后的隱憂
統計數據顯示，我國中藥飲片行業近年來增速較快，產銷值從2006年的216.60億元增長到2009年的512億元；2010年1~5月，中藥飲片行業實現產品銷售收入233.75億元，同比增長38.51%。 中藥飲片行業的迅速增長，首先得益于近年來國家出臺的產業扶持政策，
吃火鍋“被吸毒”？三門峽這家火鍋店底料檢出嗎啡成分
10月23日，大河報·大河客戶端記者從三門峽市食品藥品監督管理局官網獲悉，日前，該局開展食品安全專項監督抽檢任務時，澠池縣會盟路萬福園港式自助火鍋店自制的1批次火鍋底料，嗎啡檢出值為229μg/kg，標準規定為不得檢出。 針對抽檢發現的問題，三門峽市食品藥品監督管理局已要求澠池縣食品藥品監管部
浙江磐安定向培養“藥鄉月嫂”
近年來，浙江磐安縣積極與當地中藥材產業結合，大力開展特色人才培育，打造了“藥膳師”“藥鄉月嫂”“技術藥農”等特色培訓品牌，將鄉土人才培養與中醫藥產業培育深度融合，并規范流程，培訓考核合格就發相關資格證，推薦就業。 除了市場推薦以外，磐安還創新“藥鄉月嫂”定向培養模式，與東陽市婦保院開展“藥鄉月
消費提醒：火鍋聚餐慎防病從口入
春節長假臨近，鮮味火鍋成為家庭聚餐的首選，許多人為了保持海鮮的口感，僅將海鮮在沸水中快速過水甚至是生食。目前發現貝類、海產品都是容易被諾如病毒感染的食物，日常生活中應注意將生熟食物分別切割烹煮，瓜果洗凈去皮，水產品需煮熟煮透、桶裝水需選用衛生合格的并煮開飲用。 諾如病毒是常見的腸道傳染病，容
火鍋里的“油水”該查查了
重慶市食藥監局日前發出公告，對5家涉嫌回收使用“火鍋老油”的火鍋店立案調查，并將涉嫌食品安全違法犯罪的相關線索通報或移送公安機關，針對重慶火鍋行業新一輪整治由此揭開。 重復回收使用的所謂“火鍋老油”，其實就是和地溝油同屬回收油的“潲水油”，因危害人體健康早已被明令禁止使用，在重慶火鍋行業卻是多
火鍋行業量化標準年內出臺
火鍋是餐飲行業中惟一持續增長的常青樹。然而，隨著羊年春節就餐高峰的臨近，火鍋連鎖企業卻接連曝出誠信和食品安全隱患，引發消費信譽危機。對此，中國烹飪協會會長姜俊賢昨日向北京商報記者透露，協會正在國家食品藥品監督管理總局的支持下制定火鍋行業全程量化的行業標準，未來將通過制定量化數據對火鍋企業的誠信和
久煮的火鍋湯有毒嗎？
很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。有些朋友問，是什么時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？ 這個問題，關鍵還是要數據說話。火鍋湯中的危險，除了讓痛風病人擔心的嘌呤類物質，還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。 國內的一篇研究論文，測定了4種火鍋湯共24鍋中亞硝酸鹽含量的變化。測定
自熱火鍋，你傷不起
自熱火鍋，自熱便當因其方便快捷的優點，受到消費者的青睞，只需在使用前，倒入一杯開水即可，那么，自熱食品真安全嗎？ 隨著天氣漸冷，火鍋成為不少市民首選的美食，尤其是號稱“采用自加熱技術，只用一瓶水，就可以吃到熱氣騰騰的美味”的自熱火鍋更是風靡網絡。但最近一則“留學生在宿舍吃自熱火鍋引發火警鈴”的
火鍋中吃出瓷磚”，當地通報來了
近日，重慶，女子旅游時在火鍋中吃出瓷磚，引發關注。10月5日，重慶市九龍坡區市場監督管理局發布關于網傳“火鍋中吃出異物”初步調查的情況通報稱，針對網傳“火鍋中吃出異物”一事，該局高度重視，立即組織執法人員前往調查核實。10月4日晚，三位消費者在位于九龍坡前進支路16號3單元1-1號歸井火鍋店進餐
湯料包放花旗參似違規？藥材不能添加入食品中
目前，衛生部向社會公布了三種中藥食用分類，第一類為藥食同源，第二類為只能用于保健食品的中藥，第三類是國家禁用在食品中的中藥。按照這個分類，當歸、三七、花旗參等中藥材，只可用于保健食品，如果作為普通食品原料使用是違規的，需有保健品批文才能出售。但近日記者走訪超市和菜市場發現，一些含有花旗參等配料藥
來個祛濕補氣的火鍋－火鍋食材選擇之拉曼光譜儀檢驗篇
酷夏”已過，秋天已來~ 來個祛濕補氣、安全健康的火鍋怎么樣 作為一個高標準、嚴要求、講究健康養生的技術宅，自己做火鍋也絲毫不能馬虎。 火鍋食材從選材到烹飪都要精益求精。 火鍋食材選擇之拉曼光譜儀檢驗篇 來一個簡單、健康的火鍋， 吃著火鍋，哼著曲，
克拉瑪依一火鍋店自制火鍋調味料中檢出罌粟堿
中國質量新聞網訊 7月1日，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局官網對2016年兵團食品安全監督抽檢不合格和合格產品信息 （2016年第10期）進行公示，共涉及9類食品72批次樣品，合格產品69批次，不合格產品3批次。 其中，淀粉及淀粉制品3批次，酒類8批次，肉制品2批次，乳制品9批次，水果制品