10款薯片8款差評上好佳、樂事檢出可能致癌物

食品檢驗與食品衛生、食品污染的危害

一、 食品和食品衛生的概念提 問食品《中華人民共和國食品安全法》：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品（如大棗、大蒜、山藥、山楂等），但是不包括以治療為目的的物品。因此食品應包括原料、半成品和成品。它既包括已經加工好的能夠直接食用的各種食物，如飲料、糕點等，還包括一切

誰讓綠色蔬菜染上毒？

　　經常逛超市買菜的市民會發現，超市賣的生鮮蔬菜很多都用一條膠帶來捆扎，方便銷售。對于這樣的現象，很多人都已習以為常。然而，近期卻有這樣的帖子在網上流傳，“用膠帶捆綁銷售的蔬菜有安全隱患，有膠帶殘留物的部分對人體有害。”這讓不少習慣在超市購買成捆蔬菜的市民們有些著急。 　　“超市中廣泛使用的捆綁蔬

健康：燒焦的吐司化學，丙烯酰胺的癌癥風險

導語：“食物科學家們說，褐色烤面包和土豆是'潛在的癌癥風險'，”BBC新聞報道。在英國食品標準局（FSA）已經發起了一場運動有關丙烯酰胺的可能的健康風險，當淀粉類食物都經受高溫下形成的化學物質。這項運動被稱為Go for Gold這是 一個建議，當油炸，烘烤，烘烤或烘烤淀粉類食物如土

周錦帆：17種化學品可能致癌

Nature子刊：基因治療常用載體可能致癌

　　病毒不僅能引發感染，還與一些嚴重的疾病有關。舉例來說，肝臟受到乙肝或丙肝病毒感染之后往往會發展成肝癌。日前法國科學家們又發現了一種與肝癌有關的病毒，這種病毒一直被認為非常安全。這項研究發表在最近的Nature Genetics雜志上。　　肝癌是一種預后很差的常見惡性腫瘤。我國是肝癌高發國家，每年

“可能致癌”！世衛組織癌癥研究機構“改口”

：爽身粉主要成分“可能致癌”?7月5日，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構（IARC）發布一項評估報告，報告了丙烯腈和滑石粉的致癌水平。該報告明確丙烯腈為“1類致癌物”，其對暴露人群的危害性為“確定致癌”；滑石粉為“2A類致癌物”，其對暴露人群的危害等級為“可能致癌”（Probably c

礦泉水瓶反復使用可能易致癌

隨著天氣漸熱，經常可看到人們喜歡使用用過的飲料瓶、礦泉水裝茶水，有消費者還為此振振有詞，認為這樣做是“環保”、是“節省”。然而，日前，中國塑協塑料再生利用專業委員會副會長董金獅在接受記者采訪時提醒，不宜反復使用塑料瓶，否則高溫水、酸性溶液容易把內部的有害物質溶出，人體攝入不利健康。 “反復使用”存

皮革奶原料市場仍有銷售－長期食用可能致癌

　　繼“大頭奶粉”、三聚氰胺、激素奶粉之后，“皮革奶”又來刺激消費者神經。 　　農業部日前公布的生鮮乳安全監測計劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測皮革水解蛋白和堿類物質。農業部如此重視對皮革水解蛋白的檢測工作，不禁讓人擔心“皮革奶”是否已經泛濫。 　　昨日，農業

煙熏火燎小心有毒

　　 每當看到大廚“過火”炫技，便不禁喝彩。許多人覺得這種爆炒食材的烹飪方法非常酷，殊不知，長時間“過火”爆炒，菜的美味程度沒有增加太多，三類風險反而大大提升。　　第一：致癌物質增多。爆炒特點是油溫高，若長時間急火爆炒，油溫基本在180℃~270℃之間，油脂燃燒時火焰溫度能達300℃以上。“美拉德反

香港多款零食含可致癌物“丙烯酰胺”

　　香港消費者委員會15日公布的一項測試結果顯示，香港市面多款香脆零食被驗出含可致癌物“丙烯酰胺”。 　　消委會早前連同香港食物安全中心測試了市面90個香脆零食樣本，當中包括薯片、餅干和谷類早餐等。結果發現，這些樣本普遍含可致癌物質“丙烯酰胺”，其中“珍珍”燒烤味薯片的含量高達每公斤3000微克;

缺血性心臟病中輸血可能有害

缺血性心臟病患者紅細胞壓積不再需要保持在30%，研究者說病情穩定的患者紅細胞壓積可以維持在較低水平而無不良事件。主要研究者Duke臨床研究所的Sunil Rao說，“不是單純的追求數字，而是治療病人。我們的發現表明輸血應該三思而后行。”他認為輸血的弊大于利。　　該研究發表在2004年10月6

星巴克貼致癌標簽？－距離真正實施還早

　　據《今日美國報》報道，3月28日，美國加州洛杉磯法官下令，星巴克等售賣咖啡的企業，必須在加州售賣的咖啡產品貼上癌癥警告標簽，因為在咖啡烘焙的過程中可能會產生一種致癌化學物。　　不過，洛杉磯消費者委員會委員、美國知名華人律師鄧洪接受《法制晚報》記者采訪時表示，此次加州高等法院并不是最終的裁決，并非

香港發現89款零食含致癌物丙烯酰胺

　　香港消費者委員會(以下簡稱香港消委會)12月15日公布的一項測試結果顯示，香港多款香脆零食被驗出含可致癌物“丙烯酰胺”。　　近日，香港消委會與香港食物安全中心測試了市面90個香脆零食樣本，當中包括薯片、餅干和谷類早餐等。結果發現89款含有可致癌物質“丙烯酰胺”

美科研機構稱可口可樂成分可能致癌

　　2月18日，有國外及香港媒體報道稱，美國公眾科學中心(CSPI)發布了一份研究報告，稱可口可樂及百事可樂等其他飲料食品中廣泛運用的焦糖色素應被嚴令禁止使用，因為這些物質很有可能致癌。對此，可口可樂表示，其公司所使用的焦糖色并不會導致癌癥。　　據昨日英國《每日郵報》、香港《聯合早報》等報

長期食用膠帶捆扎的蔬菜可能致癌？這個真沒有

　　 大家在超市和農貿市場購買蔬菜的時候，通常會發現蔬菜被膠帶捆成了一小捆。但近幾個月有傳言稱，“捆扎蔬菜的膠帶有毒”“用膠帶捆扎的蔬菜甲醛超標10倍”“長期食用膠帶捆扎的蔬菜可能致癌”。那么，這些說法有科學依據嗎？被膠帶捆扎的蔬菜還能不能放心吃了？　　首先讓我們來了解一下，捆扎蔬菜的膠帶到底是什么

法國召回含可能致癌物的降壓藥

　　法國國家藥品與健康產品安全局日前發布公告，要求在全國范圍召回厄貝沙坦類降壓藥，因為這類藥品含有可能致癌物質。　　公告說，一家位于法國里昂的制藥廠發現，厄貝沙坦類降壓藥中含有N-亞硝基二甲胺（NDMA）和N—亞硝基二乙胺（NDEA）兩種可能致癌的雜質，并且含量高于可接受限度。　　2018年，法國醫

無印良品餅干中有致癌物？產品已下架，監管部門介入

　　無印良品“致癌門”事件持續發酵。日前,中國香港消費者委員會發布檢測報告稱,無印良品的一款產地為馬來西亞的榛子燕麥餅干,被檢測出具有基因毒性和致癌性的環氧丙醇和丙烯酰胺。　　針對該款餅干的內地銷售情況,1月17日,上海市徐家匯一家無印良品門店的店員告訴記者,該款餅干現已全面下架,當日早上相關食品監

無印良品餅干檢出兩種致癌物，吃了就會得癌癥？

　　1月15日，香港消費者委員會公布的一份檢測報告一石激起千層浪。　　該報告稱，市面上58款曲奇及甜酥餅樣本經檢測，近9成樣本（51款）檢出污染物或基因致癌物。其中，有40款樣本檢出環氧丙醇，含量從3.4微克/千克至1900微克/千克不等；有42款樣本檢出丙烯酰胺，含量從32微克/千克至340微克/

丙烯酰胺、反式脂肪酸有害健康－速溶咖啡悠著點喝

　　日前，一篇名為《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽煙多》的文章在互聯網上傳播。文章稱速溶咖啡致癌性高，其含有的致癌物——丙烯酰胺的濃度甚至高于蛋糕、炸薯條、薯片與香煙。食品與營養信息中心專家阮光鋒表示，這種說法是典型的邏輯陷阱，世界上沒有任何食物可謂絕對的安全，況且丙烯酰胺是否導致人類癌癥還無定論，世界

無印良品餅干含致癌物質？致癌物質真有這么可怕？

　　據北京青年報報道，15日，香港消費者委員會發布的檢測報告稱，其于2018年8月至10月從香港多地購買了58款餅干類食品，部分檢測樣品中發現了具有基因毒性和致癌性的環氧丙醇和丙烯酰胺，其中無印良品的一款產地為馬來西亞的榛子燕麥餅干，在檢測的非預先包裝或豁免營養標簽的預先包裝樣品中，其環氧丙醇和丙烯

薯條薯片恐致癌－專家提醒一個月不要吃超過2次

　　據臺灣TVBS網站報道，常常吃薯條或是洋芋片，除了要擔心發胖，恐怕還得注意罹癌風險。因為馬鈴薯，一旦碰上高溫120度以上，就會釋放毒性化學物質"丙烯酰胺",可能會導致癌癥，另外像面包、餅干也都含有，專家建議，像這類高溫油炸的高淀粉食物，最好一個月不要吃超過兩次。 　　薯條在油鍋里，炸的金黃酥脆

小心！每天喝的水可能含有這些有害物……

　　水作為生命之源，它在我們的生活中擔任著十分重要的角色，同時也影響著我們的健康！因此國家對生活飲用水有著十分嚴格的要求！飲用水的水質檢測標準也相應地不斷發展和完善！　　生活飲用水包括哪些？　　生活飲用水，是指供人生活的飲用水和生活用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經過處理的礦泉水、純

手工奶酪和泡菜可能含有對健康有害的耐藥細菌

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/516419.shtm最新研究表明，使用未經巴氏消毒的牛奶或未經適當篩選的發酵培養物制作的手工奶酪或泡菜等發酵食品可能含有耐藥細菌，具有導致健康受損的風險。相關研究近日公布在bioRxiv上。 泡菜

手工奶酪和泡菜可能含有對健康有害的耐藥細菌

最新研究表明，使用未經巴氏消毒的牛奶或未經適當篩選的發酵培養物制作的手工奶酪或泡菜等發酵食品可能含有耐藥細菌，具有導致健康受損的風險。相關研究近日公布在bioRxiv上。泡菜可能含有耐藥細菌?20多年來，美國俄亥俄州立大學哥倫布分校的Hua Wang一直在與奶酪等發酵食品制造商合作，以確保這些食品不

土衛二可能存在“生命之磷”，－宜居又一佐證

土衛二是太陽系中最可能存在生命的地外星球之一，近期中國科學技術大學研究員郝記華等人研究發現，土衛二的冰下海洋中可能含有豐富的溶解態磷酸根，能夠支持潛在微生物的起源與繁衍。這個發現填補了土衛二海水宜居性研究的空白，為人類未來探測土衛二可能存在的生命提供科學參考。　　土衛二是土星第二顆被人類發現的衛星，

土榨菜籽油健康隱患多－專家：易造成有害物質超標

　　在《舌尖上的中國2》第二集中，安徽徽州幾個油坊漢子的傳統榨菜籽油方式，喚起眾多“吃貨”對土榨菜籽油的美好向往。不過專家表示，土榨菜籽油未經過精煉，很容易造成芥酸等有害物質超標。長期食用富含芥酸的菜籽油，會因芥酸過量累積易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積等健康隱患。　　 香味來自于有害成分　　 不少人

“稍有差池”的基因編碼－可能就會導致癌癥的發生？

　　如果你機體的DNA是一本食譜的話，那么單一基因或許就是一個菜譜，但這是一個靈活的菜譜，如果編輯其中一種方法能夠做成一個“派”的話，另外一種編輯方式就能做成一個蛋糕；近日，一項刊登在國際雜志Cell Reports上的研究報告中，來自康涅狄格大學的科學家們通過研究發現，上述差異或許就會導致癌癥的發

私家車內空氣可能有致癌物污染

通過打開車窗并將車停放在陰涼處，或許可以減少車內阻燃劑的暴露。圖片來源：whichcar.com網站科技日報訊?（記者張佳欣）美國杜克大學研究人員5月7日發表在《環境科學與技術》雜志上的一項研究稱，私家車內的空氣可能會受到已知或懷疑能致癌的阻燃劑的污染。制造商通常將這些化學物質添加到座椅泡沫和其他材

無糖可樂不能喝了？阿斯巴甜可能致癌？－世衛組織稱…

　　北京時間6月29日，路透社援引兩名知情人士稱，世界衛生組織（下稱WHO）下屬癌癥研究機構IARC預計今年7月將把阿斯巴甜（Aspartame）列為“可能對人類致癌的物質”。WHO對此回應稱，將于7月14日就這一話題發表相關內容，但未透露具體內容是什么。　　不過，也有機構對IARC的專業性進行了質

購物小票銀行憑條可能致癌－專家稱影響男性生育

　　據中國之聲《央廣新聞》14時10分報道，繼洗發水之后，購物小票、ATM憑條等近日因為含有化學物質雙酚A也陷入致癌風波。雙酚A究竟是什么？它的致癌威脅究竟離普通人的生活有多遠？　　來自美國環保組織的一份最新研究顯示，在人們生活中常見的購物小票，銀行柜員機憑條都可能存在致癌風險。美國一個非盈利性的環