Hypertension：辣的食物可抑制對高鹽食物的不健康渴望！
據美國心臟協會刊物Hypertension上發表的一項新研究表明，在中國，愛吃辣的人群吃鹽更少，并且血壓較低，這潛在地降低了他們的心臟病和卒中風險。 "之前一項研究發現，微量的辣椒素（給辣椒賦予刺激性氣味的物質）能增強對食物咸味的感知，"研究的高級作者、第三軍醫大學高血壓與內分泌科主任Zhiming Zhu教授說。"我們想要檢測這個效應是否也能減少鹽的攝入。" 研究對象為606名中國成年人，研究者們測定了他們對咸味和辣味的偏愛程度，然后將那些偏好與他們的血壓聯系在一起。 他們發現，與那些最不喜歡辣的食物的人相比，對辣味高度偏愛的人群表現出了如下特征：心臟收縮壓（高壓）低了8毫米汞柱，舒張壓（低壓）低了5毫米汞柱；比不愛吃辣的人群攝入更少的鹽。 研究者們還使用了成像技術觀察了受試者的兩個腦區--腦島和眼窩前額皮質，這兩個腦區是已知與咸味感知有關聯的。他們發現被咸和辣刺激的區域重疊......閱讀全文
“吃辣減鹽”有了科學依據
吃辣能減少鹽的攝入？這個問題的答案在陸軍軍醫大學全軍高血壓代謝病中心主任祝之明面前是肯定的，他所率領的研究團隊，剛剛還探索出了“吃辣減鹽”的科學機制。 “根據我們的前期研究發現，辣椒中的主要成分辣椒素具有輕度降壓、減肥及抗動脈粥樣斑塊等心血管代謝保護作用，這為指導民眾健康膳食及心血管代謝病防
Hypertension：辣的食物可抑制對高鹽食物的不健康渴望！
據美國心臟協會刊物Hypertension上發表的一項新研究表明，在中國，愛吃辣的人群吃鹽更少，并且血壓較低，這潛在地降低了他們的心臟病和卒中風險。 "之前一項研究發現，微量的辣椒素（給辣椒賦予刺激性氣味的物質）能增強對食物咸味的感知，"研究的高級作者、第三軍醫大學高血壓與內分泌科主任Zhim
我每天都在吃辣條，‘辣條之王’為什么會虧本？
近日，“衛龍半年虧損2.61億元”登上微博熱搜榜。有網友疑惑，“我每天都在吃衛龍，為什么還會虧本？” “辣條之王”衛龍發生了什么？資料圖：辣條產品。 韓章云 攝 “辣條之王”為何會虧損如此之多？ “衛龍半年虧損2.61億元”的消息來自其日前披露的招股書。 經歷過去年一次遞表未獲批、一次因市場
大蒜和辣椒誰更辣
不知從何時起，川菜席卷全國。川菜的最大特點是麻辣，麻是真的麻，不知放了多少花椒；但辣卻還可以忍受，算不上真辣。私以為，湖南和江西的辣才是真辣，令吃貨們欲迎還拒。 川湘贛菜的辣來自辣椒。辣椒屬于雙子葉植物中的茄科、辣椒屬，原產于中美洲和拉丁美洲。比較辣的辣椒，果實長長的，像一根手指。沒有成熟的辣
世界最辣的辣椒問世
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510489.shtm根據吉尼斯世界紀錄的最新報告，“辣椒X”成為世界上最辣的辣椒。這一新晉“最辣辣椒”呈黃綠色的扁平狀，平均辣度達269.3萬斯科維爾，是先前最辣辣椒紀錄保持者“卡羅來納死神”的1.6倍
食品辣度快速檢測方法
根據研究表明，一種辛辣食物帶來的灼燒感是不會變化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一種辛辣食物，體驗到的辣度是一樣的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味帶來的灼燒感。吃辣一時爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素
食品辣度快速檢測方法
?? 根據研究表明，一種辛辣食物帶來的灼燒感是不會變化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一種辛辣食物，體驗到的辣度是一樣的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味帶來的灼燒感。吃辣一時爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣
食品辣度快速檢測方法
根據研究表明，一種辛辣食物帶來的灼燒感是不會變化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一種辛辣食物，體驗到的辣度是一樣的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味帶來的灼燒感。吃辣一時爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒
“吃辣”的電池“有能量”
??華東師范大學物理與電子科學學院教授保秦燁課題組把天然分子辣椒素作為添加劑引入到鈣鈦礦半導體，在國際上首次直接觀察到軟物質鈣鈦礦半導體表面電子結構從P型轉變成N型的新現象。相關論文1月14日發表于《焦耳》。 保秦燁向《中國科學報》介紹，“使用綠色、可持續的基于森林系生物添加劑，并與無毒無鉛鈣鈦
辣條要出國標了！讓我吃包辣條冷靜一下
近日，國家衛生健康委員會發布關于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函（以下簡稱《征求意見稿》），醞釀已久的辣條（調味面制品）國家標準進入“落地”準備階段。 調味面制品即是消費者常見的辣條，據業界統計，約有近500億的產值規模。記者注意到，從2014年
找到了！胡椒那么辣的原因
胡椒為什么辣？胡椒堿含量的高低決定了胡椒的辛辣程度。10月16日，中國科學家宣布找到胡椒堿的來源，以及哪些基因對胡椒“辣”味機制至關重要。 《自然-通訊》雜志發表的這項最新成果由中國熱帶農業科學院香飲所聯合華中農業大學、馬來西亞科學院等7家單位完成。他們繪制了我國胡椒栽培種“熱引1號”染色體級
辣條的風險二：非法添加
相關標準：中華人民共和國食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2011）、食品中山梨酸、苯甲酸的測定（GB/T 5009.29-2003）、食品中糖精鈉的測定（GB/T 5009.28-2003）、食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法（GB/T 19681—2005）
辣度快速檢測操作流程解析
辣椒是我們特別喜愛的食物，餐桌上總少不了它的存在，所謂的“無辣不歡”，吃完辣的食物總能以人很痛快的感覺。但是每個人對辣味的承受也不一樣，怎么才能選擇適合自己的辣度呢，有這樣一款儀器，它能快速檢測出不管是辣椒、還是蔥姜蒜的辣味強度，它就是“辣度快速檢測儀”。小編帶您一起了解下。辣度儀采用電化學等傳感器
辣條生產企業看過來－辣條生產要有統一國家標準啦！
2018年5月15日，國家衛生健康委員會發布關于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函，包括《食品安全國家標準 調味面制品》在內的4項食品安全國家標準，這意味著，不久之后，辣條的生產即將有統一的食品安全國家標準。 實際上辣條標準在原國家衛計委發布的20
辣條界“扛把子”地位或動搖－衛龍辣條被曝違規添加防腐劑
對于80、90后來說，童年的味道之一肯定就是辣條了。近日，許多人倚賴的大牌子衛龍，卻因為食品安全抽檢不合格，被食品藥品監督管理局點名。衛龍相關產品里的“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸及其鈉鹽”屬禁用物。另外被點名的“辣條”品牌還有謝博士，小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等。 目前，食藥監管部門已要求生產
拒絕防腐劑！辣條“身份”確定
1月3日，2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在京舉行。2019年，網絡上曾熱議“辣條”的食品安全、生產標準等相關問題，國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌回應表示，目前“辣條”已納入“方便食品（調味面制品）”的類別，允許使用的甜味劑已由原來的7種減少到3種；防腐劑由原來的6種
辣評：醫學專業為何受冷落
不久前，北京協和醫學院公共衛生學院對全國多名醫護人員進行調查，明確表示愿意讓自己孩子學醫的，僅占受訪醫生總數的13%。無獨有偶，此前有媒體針對“2016高考高分考生調查問卷”的數據顯示，全國22個省份的36名高考最高分考生中，超過九成選擇了經濟管理類專業，鮮有人報考醫學專業。 救死扶傷，受人
辣條的風險一：致病菌
相關標準：中華人民共和國食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB29921—2013）、食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗（GB 4789.40）、食品中金黃色葡萄球菌檢驗（GB 4789.10）。 限量要求：項目限量（m）限量 (M)檢測方法相關儀器設備沙門氏菌0不得檢出食品微生物學檢驗 沙門氏
－Nat－Genet：科學家首獲“辣基因”
辣椒是全球種植范圍最廣的香料作物之一，在許多藥物、化妝品和食物中都扮演著重要角色。人們都了解該作物中所謂的辣椒素可以起到香料的作用，不過至今與辣椒的辛辣有關的基因還是未知。最近，一個科學家團隊完成了針對辣椒的首次高質量參照基因組測序。科學家通過對比辣椒和其近親植物的基因組，在兩種植物中都發現了可
亞臨界萃取辣木生物活性成分初探
辣木樹屬辣木樹科,原產于印度北部,具有極高的經濟價值。其種子含油高,葉片可以做保健食品使用。對高血壓、糖尿病等疾病有預防和治療等作用。目前,國內外對辣木的深加工和利用等研究較少。本文以辣木籽和辣木葉粉為原料,創新采用亞臨界流體萃取技術分別制得辣木籽油和辣木黃酮萃取物,黃酮萃取物再使用液液萃取和大孔樹
基因突變，讓樹鼩也能吃辣
?“辣”是一種痛覺而非味覺。迄今哺乳動物中只有人類可通過后天訓練適應“辣”這種痛覺，甚至獲得愉悅，其他動物都難以忍受。然而，中國科研人員最新發現，東南亞的一種小動物樹鼩也能吃辣。 植物產生“辣”的物質是自我保護機制，使動物受痛覺刺激而不再啃食。近期在線發表于美國《科學公共圖書館·生物學》雜志上的
多吃辣竟然會導致癡呆癥？
卡塔爾大學的一項新研究顯示辛辣飲食可能與癡呆癥有關。對4582名年齡超過55歲的中國成年人進行的為期15年的研究發現，每天持續攝入超過50克辣椒的人認知能力下降得更快。如果辣椒愛好者身材比較苗條，記憶力下降更為顯著。鏈接：https://www.sciencedaily.com/releases
辣條行業在等統一標準
2015年至2017年5月期間，國家及各地方食藥監局的抽檢數據共計通報了180起問題辣條，共195批次，涉及131家生產商，生產地涉及河南、湖南、安徽、新疆等15個地區。 6月16日清晨，北京市朝陽區某超市的貨架前，店主丁莉（化名）像往常一樣將貨架上的已售出辣條產品一一補齊。 “幾乎每天都要
基因突變，讓樹鼩也能吃辣
科普：除了人類，樹鼩也能吃辣 “辣”是一種痛覺而非味覺。迄今哺乳動物中只有人類可通過后天訓練適應“辣”這種痛覺，甚至獲得愉悅，其他動物都難以忍受。然而，中國科研人員最新發現，東南亞的一種小動物樹鼩也能吃辣。 植物產生“辣”的物質是自我保護機制，使動物受痛覺刺激而不再啃食。近期在線發表于美國《
辣椒粉辣度的快速檢測（一）
本文采用超聲波提取法和HPLC-UV法檢測了辣椒中的辣椒素，方法簡便快捷、靈敏度高、線性范圍寬、重現性良好，滿足GB/T 21266-2007規定的獨立實驗結果間RSD不能高于10%的要求。 辣椒為茄科植物辣椒的果實，果實中所含的辛辣成分主要為辣椒素，其化學式為C18H27NO
辣椒粉辣度的快速檢測（二）
辣度（SHU）計算用Seoville指數法。 SHU=[X1+X2]x（16.1×103 ）+[Xl+X2]÷90％×10％×（9.3×103 ） 式中：辣椒素總量中辣椒素和二氫辣椒素含量為90％。每mg辣椒素或二氫辣椒素相當于16.1×103 SHU，其余辣椒素lmg相當于9.3xl
營養專家：兒童不宜多食辣條－長期食用影響正餐攝入
從請外教吃辣條，到被媒體曝出劣質辣條有致癌風險，有關辣條的報道也引起了眾多網友和專家的熱議。12月16日，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生在其個人博客發文稱，從營養成份來看，辣條食品所含能量、鹽成份較多，青少年兒童長期食用容易影響食欲和對正餐的攝入，且不利于健康飲食行為和生活方式
汞鹽、亞汞鹽鑒別實驗
(1) 取供試品，加氨試液或氫氧化鈉試液，即變黑色。(2) 取供試品，加碘化鉀試液，振搖，即生成黃綠色沉淀， 瞬即變為灰綠色,并逐漸轉變為灰黑色。
鹽霧試驗的鹽霧腐蝕
方法。箱體材質：試驗箱整體為進口PVC增強硬質塑料板，表面光潔平整，并耐老化、耐腐蝕；易清洗、無泄露，摒棄玻璃鋼材質應時間而產生表面退色纖維化材質結構箱蓋材質：全透明進口耐沖擊板材制造，便于試驗時觀測試驗樣品受試狀況鹽水桶材質：進口PVC板， 超大鹽水箱設計，杜絕因缺少鹽水而中斷試驗高壓空氣管材料：
適鹽用鹽，以鹽治鹽|鹽堿地資源高效利用研究新進展
開展鹽堿地綜合利用對保障國家糧食安全具有重要戰略意義。中國科學院遺傳與發育生物學研究所農業資源研究中心依托中科院鹽堿地資源高效利用工程實驗室，秉持“適鹽用鹽，以鹽治鹽”的鹽堿地資源高效利用思路，圍繞鹽生植物資源和咸水利用開展研究，取得系列進展。 在植物適應鹽漬環境機制研究方面，以禾本科C4耐鹽