中國科學報：食源性疾病是食品安全問題嗎？
日前，中國工程院院士陳君石發出呼吁——食源性疾病已成為我國頭號食品安全問題。此言一出，即遭網友跟帖轟炸。“且不說其專業性問題，這起碼是一病句！” 孰對孰錯，得一步步解決。根據世界衛生組織的定義，食品安全問題是指食品當中含有有毒有害物質對人體健康造成不良影響的公共安全問題。 何為食源性疾病？特指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。 衛生問題毫無疑問是公共安全問題。從邏輯上看，陳君石院士的話自然說得通。 上世紀90年代，美國發布的數據顯示，每3個人中就有1個人得食源性疾病。當然，后來其通過各種措施，使得患病率降低。而在我國，據目前最新的一項有區域選擇性的監測顯示，我國平均6個半人中就有1人罹患食源性疾病。當然，不排除這一比例可能更高。食源性疾病是否是我國頭號食品安全問題自然......閱讀全文
陳君石院士：食源性疾病是中國頭號食品安全問題
日前，浙江大學校友、拼多多創始人黃崢及拼多多創始團隊向浙江大學捐贈1億美金，設立“浙江大學上海高等研究院繁星科學基金”，擬推動浙江大學在生物、醫療、農業、食品等多領域交叉方向展開基礎研究及前沿探索。黃崢在此前的致股東信中也表示，辭任后將專注于食品科學和生命科學領域，關注食品安全、消費者健康。
陳君石院士：食源性疾病是我國頭號食品安全問題
中國工程院院士陳君石表示，最近一項食源性疾病主動監測顯示，我國平均6個半人中就有1人次罹患食源性疾病。 “食源性疾病已成為我國頭號食品安全問題，面向全體社會公眾的食品安全宣傳教育工作十分緊迫。”陳君石4月14日在由中國科協召集的《食品安全宣傳大綱》編制工作啟動儀式上說。 按照世界衛
陳君石院士全面剖析解讀食品安全
寫這篇長文，最主要的目的是呼吁大家尊重專業，尊重知識，特別是各位有影響力的大V和媒體，因為你們在一定程度上也代表著專業和知識。食品安全它確實是公共話題，但更是一個專業領域。換位思考下，當你們談論民主、自由這樣的話題時，當你碰到一個什么社科名著都沒讀過，對法國大革命、美國獨立戰爭、蘇聯解體等一知
陳君石:誰是食品安全的頭號大敵
近日，國家食品安全風險評估中心研究員，中國工程院院士陳君石在博客上發表了《誰是食品安全的頭號大敵》一文，就食源性疾病的重要性進行了全面而深入的詮釋。他在文中指出，相比于國人最關注的添加劑、防腐劑，食品中毒才是對食品安全的最大威脅。本刊轉載此文，相信您讀后一定會有收獲。 保障食品安全，
陳君石院士：保障食品安全關鍵在培訓
“從完善和加強國家食品安全管理體系的角度來講，能力建設和培訓是提高國家食品安全水平的關鍵措施。”在近日舉行的2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石這樣表示。 陳君石指出，實現全社會一起維護食品安全的首
陳君石院士：很多“食品安全”問題純屬誤讀
2月28日，國務院食品安全委員會專家委員會副主任委員、中國工程院院士陳君石做客新華網，全面剖析解讀食品安全問題。陳君石認為，食品質量問題并不等同于食品安全問題，對“食品安全”定義的誤讀是人們感覺食品安全問題多的重要原因之一。 據陳君石介紹，世界衛生組織定義食品安全是“食物中有毒有害物質對人體
陳君石院士：食品安全問題存在諸多誤區
“我國食品安全總體情況是好的，但為什么消費者卻感覺食品安全問題越來越多？這是因為大眾的風險感知與專家的風險評估之間存在一個信息真空，這種信息的不對稱直接導致了消費者對食品安全問題存在許多誤區。”近日，在廣州舉行的第61期廣東科協論壇上，中國工程院院士陳君石如是說。 “我國目前的食品安全狀況是
陳君石：轉基因不屬于食品安全范疇
“中國對轉基因生物有嚴格的管理規定。”近日，在中科院北京生命科學研究院舉辦的“轉基因與社會學術研討會”上，中國工程院院士陳君石作了題為《轉基因與食品安全》的報告。他認為，轉基因不屬于食品安全范疇。 “食品安全問題，指食物中有毒、有害物質對人體產生影響的公共衛生問題。”他說。
陳君石：中國的食品安全能打80分
中國的食品安全到底能打多少分?專家說能打80分，但在老百姓的眼中可能根本不及格。如此大的差距，來自哪里?陳君石院士做客搜狐健康，告訴公眾一個真實的食品安全現狀。 訪談嘉賓：陳君石 嘉賓簡介：中國工程院院士、國際生命科學學會中國辦事處負責人、中國疾病預防控制中心營養與食品安全
陳君石：食品安全領域需要更多正確、科學的聲音
中國工程院院士陳君石6日說，人們對于食品安全問題尚缺乏科學、正確和客觀的了解，所以我們需要傳播一些基于科學的認識和一些應該采取的措施。 陳院士是在6日召開的中國工程科技論壇十周年座談會上作上述表示的。 “比如消費者普遍關心的是食品當中存在的化學性污染，像農藥殘留、獸藥殘留、重金屬以
陳君石：我們需要科學地進行食品安全教育
“2013年選出的12個國內食品安全熱點事件中，中國食品生產企業與消費者之間存在著信息不對稱的問題，消費者缺乏足夠的信任，任何與食品安全相關的負面報道總能引起消費者的極度恐慌，也是中國食品安全‘信任危機’的濃縮。” 2014年1月9日，中國工程院陳君石院士在中國食品科學技術學會舉辦
陳君石院士：加強“轉基因”科普
? 日前，天津市中小學開學第一天之際，中國工程院院士陳君石在“科普中國·科學答人”第六季中以《神奇的現代農業生物技術——科學解讀轉基因農作物》為主題開展線上科普講座。他呼吁，由于轉基因食品的負面輿情和謠言一直在循環反復地傳播，應加強科普，提高消費者對轉基因的科學認識。陳君石在講座中（主辦方供圖）
陳君石院士：不必對食品安全集體性恐慌
9月16日下午，當本報記者撥通中國疾病預防中心營養與食品安全研究所研究員、中國工程院院士陳君石的電話時，他正在趕往衛生部的路上，參加關于三鹿嬰幼兒奶粉事件的一個緊急會議。但是陳君石婉拒了記者對會議具體內容的探詢。 9月16日晚，中央電視臺《新聞聯播》以8分31秒的時長詳細通報了國家質檢總局對全國嬰
陳君石院士：中國食品安全合格率達90％
“中國食品安全合格率達90%以上”在中國食品產業發展論壇中， 國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石對這一數據進行分析與說明。 據悉，首屆中國食品產業發展論壇于2014年11月24日在上海舉辦，國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石，中國食品工業協會會長石秀詩，
陳君石：食品安全問題不能全歸咎于政府
陳君石中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，是我國食品毒理學學科的創始人之一。 ■ 對話動機 77歲，陳君石仍在堅持工作。這個走路飛快、說話簡潔的老人是中國工程院院士，研究領域是食品安全。 近年來，接連出現的食品安全事件考驗著
2015－CIFSQ－在北京召開陳君石致辭
分析測試百科網訊 2015年11月4-5日，中國國際食品安全與質量控制會議暨展覽（2015 CIFSQ）在京召開。會議由國際食品保護協會（IAFP）主辦，北京訊息展信息技術有限公司承辦。中國國家食品安全風險評估中心首席顧問 陳君石 中國國家食品安全風險評估中心首席顧問陳君石為2015 CIFS
陳君石院士：食品風險交流亟須加強
在中國工程院和澳大利亞技術科學與工程院19日共同舉辦的首屆中澳食品安全與技術研討會上，國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石指出，評價一個國家食品狀況的好壞，可以參照是否真正實施了以評估、監管和風險交流為主要內容的食品風險分析框架，目前我國在評估和監管方面有了長足進步，但是食品風險
陳君石：應建立從農田到餐桌食品安全監管體系
陳君石 ■ 對話動機 瘦肉精、染色饅頭等非法添加事件之后，又出現染色花椒。近來食品安全事件頻頻曝光。5月13日，衛生部公布了《食品添加劑使用標準》等4項新的食品安全國家標準。標準中規定，使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷。 目
陳君石：風險交流是解決食品安全問題的重要手段
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石在近期召開的“2014年國際食品安全大會”上表示，中國食品安全狀況總體良好，政府投入是有成效的，但也還存在食源性疾病、化學性污染等問題。而中國的食品安全狀況與其輿論環境是息息相關的，媒體的引導至關重要，但同時關于食品安全的風險交流手段是重中之重
食源性疾病：食品安全問題的“潛在殺手”
食品安全涉及廣大群眾的切身利益，既是重要的民生問題，又關系社會和諧穩定。如今，食品種類的日益增多，豐富了人們的消費體驗。與此同時，越來越多的食品安全問題一點點刺痛著我們的神經，危害著我們的健康。 2015年新修訂的《食品安全法》表達了將公共健康提升至國家層面的決心。而消費者冀望于真正地能夠用
信息不對稱－是當前食安治理的大問題
隨著豐收季節的到來,各類食品謠言再次“卷土重來”。近日,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石就我國食品安全治理等問題接受采訪時表示,近10年,我國食品安全治理工作有了很大進步,但信息不對稱導致民眾對這一進步的感知沒有明顯變化,成為當前我國食品安全的大問題。為此,陳君石建議,建立有
陳君石：中國在食品安全標準制定方面已與國際接軌
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在27日召開的“食品安全標準與風險管理國際研討會”上表示，食品安全文化和食品安全并不是完全相干，食品安全文化關系到消費者行為的根本改變，“正如禽流感疫情突襲，需要禁止活禽交易，而南方省市甚至香港地區根本無法實施這一舉措一樣，消費文化需要一定改變
陳君石：沒必要每種食品制訂單獨標準
近期，農夫山泉陷入“標準門”事件，去年白酒行業則發生塑化劑風波，有相當一部分輿論認為這是由于標準缺失造成的。4月18-19日在北京舉行的2013年國際食品安全論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石認為，這些事件并沒有反映出我們的標準缺失，因為沒有必要每一種食品都制訂單獨的標
中國科學報：食源性疾病是食品安全問題嗎？
日前，中國工程院院士陳君石發出呼吁——食源性疾病已成為我國頭號食品安全問題。此言一出，即遭網友跟帖轟炸。“且不說其專業性問題，這起碼是一病句！” 孰對孰錯，得一步步解決。根據世界衛生組織的定義，食品安全問題是指食品當中含有有毒有害物質對人體健康造成不良影響的公共安全問題。
牛奶致癌、吃素治癌？陳君石院士：這些都是謠言
近五六年來，網上不斷有關于我與《中國健康調查報告》一書的種種報道和說法。誠然，有一些是正確的報道，但更多是誤導性的流言，并得到廣泛傳播。不少與我相熟的營養學界同行都詢問過我“為什么不出來澄清”，我原以為這些不實之言會自然消停，不值一駁，但現實證明我是錯的，這些誤導信息仍然在困擾著讀者，因此有必要
陳君石院士：我國暫不封殺反式脂肪酸
快餐食品多含有反式脂肪酸 據英國路透社7月2日報道，美國紐約自7月1日起禁止所有餐廳、快餐店、餅店等使用反式脂肪酸。遵照這一規定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之間從各家餐飲企業菜單上消失。至此，紐約成為全美首個餐飲業全面封殺反式脂肪酸的城市。 反式脂肪酸究竟是一種什么物質?它對人體健康有多大危
陳君石：現代人陷入“鋁的包圍圈”
在我們的生活中，面粉、油條、饅頭等各種食品都可能添加了含鋁食品添加劑。 “鋁超標”最近又成為了熱門詞匯，而它中槍的原因在于在9月底的一次國際食品安全風險評估研討會上，國家食品安全風險評估專家委員會主任委員陳君石研究員稱，最新的食品安全風險評估結果顯示，被監測人群中有32.5%的個體膳食鋁攝
陳君石：食品添加劑在中國被妖魔化
“食品添加劑在中國被妖魔化了，規范使用添加劑不會危害身體健康。”昨日，中國首屆O ne H ealth研究國際論壇在廣州召開，論壇由中山大學、華南農業大學、病原微生物生物安全國家重點實驗室和杜克大學(美國)主辦，中山大學公共衛生學院承辦。我國著名營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石演講時說，
陳君石院士解讀世衛將阿斯巴甜歸于“2B”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/504793.shtm 文 ｜ 《中國科學報》記者 李晨 據世界衛生組織官網7月14日消息，兩份關于阿斯巴甜對健康影響的評估報告正式發布。一份報告來自國際癌癥研究機構(IARC)，另一份報告來自世界
與食品安全頭號威脅“食源性疾病”賽跑
過去十多年間，全球食源性疾病發病率不斷上升，且有嚴重暴發趨勢，而中國是多發地區之一。 2014年10月，湯森路透發布報告稱，食源性疾病正引起國際科學界的重視，特別是美國在食源性疾病的統計和經濟損失評價方面的研究，更成為2014年度的科研熱點。 食源性疾病是指通過食物進入人體內的致病因子導致