山東兩家葡萄酒企業登質量黑榜
日前，山東省質監局公布2013年第12批生產加工環節省監督檢驗葡萄酒抽檢結果，兩批次產品不合格。 本次葡萄酒省監督檢驗共抽檢86家企業的120批次樣品。檢驗項目有：標簽、凈含量、酒精度、總糖、干浸出物、揮發酸、檸檬酸、鐵、鉛、銅、甲醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、亮藍、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅等。 經檢驗，合格產品118批次，批次合格率為98.3%;實物質量合格120批次，實物質量全部合格。煙臺御任葡萄釀酒有限公司的"ROYALTASK"御任高級干白葡萄酒，產品規格750ml/瓶11.5%vol,生產日期2011-12-10,山東泗水森源酒業有限公司的葡萄酒，產品規格750ml/瓶 11.5%vol,生產日期2013-08-02,標簽標識項目不合格。 山東省質監局表示，對不合格產品及其生產企業，各相關市質量技術監督部門已按照有關法律法規依法進......閱讀全文
山東扎實開展葡萄酒專項整治行動
春節臨近，葡萄酒生產銷售進入了高峰期，為提升葡萄酒生產質量，保障公眾消費安全，護航蓬萊葡萄酒產業發展，維護蓬萊產區聲譽和品牌形象，山東蓬萊市市場監管局按照煙臺市五部門開展酒類專項聯合整治行動要求，通過日常檢查辦案和與煙臺市局支隊聯合檢查的方式積極開展葡萄酒生產領域專項整治行動。 本次行動重點打
山東蓬萊開展葡萄酒專項整治行動
春節臨近，葡萄酒生產銷售進入了高峰期，為提升葡萄酒生產質量，保障公眾消費安全，護航蓬萊葡萄酒產業發展，維護蓬萊產區聲譽和品牌形象，山東蓬萊市市場監管局按照煙臺市五部門開展酒類專項聯合整治行動要求，通過日常檢查辦案和與煙臺市局支隊聯合檢查的方式積極開展葡萄酒生產領域專項整治行動。 本次行動重點打
山東煙臺將出臺葡萄酒《產區名優企業準入標準》
為不斷提高消費者對煙臺產區優質葡萄酒的辨識度，維護煙臺葡萄酒產業發展的良好環境，讓消費者能夠品嘗到高品質、高性價比的煙臺產區葡萄酒，市葡萄與葡萄酒產業發展服務中心與市葡萄與葡萄酒協會于本月初聯合發出告知書。 告知書明確，我市將出臺《產區名優企業準入標準》，陸續推出“煙臺產區名優企業名錄”。通過
山東兩家葡萄酒企業登質量黑榜
日前，山東省質監局公布2013年第12批生產加工環節省監督檢驗葡萄酒抽檢結果，兩批次產品不合格。 本次葡萄酒省監督檢驗共抽檢86家企業的120批次樣品。檢驗項目有：標簽、凈含量、酒精度、總糖、干浸出物、揮發酸、檸檬酸、鐵、鉛、銅、甲醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、安
山東葡萄酒微生物發酵技術重點實驗室在張裕獲驗收
據報道稱，12月6日，煙臺市科技局受山東省科技廳的委托，在張裕技術中心會議室主持召開了依托煙臺張裕集團有限公司建設的山東省葡萄酒微生物發酵技術重點實驗室驗收會議。 該報道稱：“驗收專家組認為，山東省葡萄酒微生物發酵技術重點實驗室定位準確、研究方向明確、研究成果豐碩，對全省乃至全國葡萄與葡萄酒產
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
寧夏出臺全國首個地方立法保護葡萄產區
說起葡萄酒，人們自然會想起享譽世界的法國拉菲。然而，寧夏賀蘭山東麓，卻被公認為是世界上最適合種植釀酒葡萄和生產高端葡萄酒的黃金地帶之一。這里生產的葡萄酒，已獲得世界認可，產品遠銷德國、美國、法國、澳大利亞等國家，成為寧夏獨具特色的“紫色名片”。 近年來，寧夏通過立法保護、科學規劃、市場準入、嚴
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
寧夏銀川西夏區：市場監管為“紫色產業”插上騰飛翅膀
寧夏葡萄酒，“當驚世界殊”。寧夏銀川市西夏區鎮北堡鎮地處賀蘭山東麓葡萄酒產業的核心地帶，釀酒葡萄種植面積約4萬畝，建成各具特色的葡萄酒莊25座，年產葡萄酒1900萬瓶，年接待游客68萬人次，帶動就業3萬余人，綜合產值超過34億元，多款葡萄酒先后在品醇客、布魯塞爾、柏林等國際葡萄酒頂級大賽中獲得百
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
銀川葡萄酒將實行一瓶一碼－實現原產地追溯
記者17日從銀川市葡萄酒局獲悉，今年銀川葡萄酒將實行一瓶一碼，以此推進原產地保護，加強原產地標志使用管理，同時加強對葡萄酒不合格產品、偽造冒用名稱、使用產區以外葡萄原料等違法行為的監管。 據介紹，隨著賀蘭山東麓葡萄酒品牌的提升，市場需求也在不斷增加。今年，銀川葡萄酒產量預計達到5400萬瓶以上
自釀葡萄酒，風險有幾何？
近日，一則新聞報道稱，來自湖南的張先生飲用自家釀造的葡萄酒而導致甲醇中毒入院[1]，由此引發了人們對自釀葡萄酒安全性的關注。葡萄酒中為什么會含有甲醇？自釀葡萄酒的風險又會有多大呢？ 葡萄酒中為什么有甲醇？ 與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對
偽劣葡萄酒試紙檢測說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。
研究稱葡萄酒有助減肥
美國科研人員日前撰文說，葡萄中的化學成分鞣花酸可減緩脂肪細胞的生長與新脂肪細胞的形成。這意味著喝葡萄酒有助減肥。 美國俄勒岡州立大學的生物化學專家尼爾·謝伊和同事在美國期刊《營養生物化學雜志》上報告，他們在實驗室里讓人的肝細胞和脂肪細胞接觸圓葉葡萄中提取的4種天然化學物質。結果發現其中的鞣花
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。 一、葡萄酒的香氣特征 葡萄酒的香氣主要分為三類：一類香氣，源自葡萄漿
自釀葡萄酒真的有毒嗎？
葡萄美酒，不僅味道甘醇，適當飲用還有益健康，受到大家的喜愛，不少市民選擇自己在家釀造。但是最近微信圈里熱傳的一條帖子讓許多人嚇了一跳。帖子說：自釀的葡萄酒可能甲醇超標，嚴重時可能致人失明、甚至死亡。那么，在家里自己釀造的葡萄酒真的有毒嗎?記者就此采訪了蘇大附一院營養科醫生楊晶。 【流傳話題
如何判斷葡萄酒是否變質
葡萄酒好喝，但是變質的葡萄酒喝了有害身體，那么，怎樣判斷葡萄酒壞了變質了呢，小編教你如何判斷。優質的葡萄酒應該澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結構感。 當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等；聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味
葡萄酒壓力測定器適用起泡葡萄酒加氣起泡酒壓力測試
一、起泡葡萄酒壓力測定器介紹 葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。 二、主要技術參數 壓力測試范
維護葡萄酒品牌的聲譽NMR在驗證葡萄酒真實性的應用
NMR FoodScreener? 平臺上的Wine-Profiling?模塊可以確保原產地、品種和真實性，以保護釀酒商、行業協會、分銷商和監管機構的權益。美國馬薩諸塞州比勒里卡（2020年5月報道）?布魯克近日在其NMR FoodScreener?平臺發布了功能強大的全新Wine-Profilin
世界七大葡萄海岸業內人士：中國葡萄酒市場最具吸引力
來自法國波爾多梅多克、意大利托斯卡納、美國加州納帕等世界著名葡萄酒產區的業內人士近日紛紛表示，中國已成為全球最具吸引力的葡萄酒市場。 16日-17日，世界七大葡萄海岸國際研討會在山東省蓬萊市舉行，由中國食品工業協會、中國酒業協會主辦，蓬萊市政府承辦的此次世界七大葡萄海岸國際研討會，旨在推動世界
亞洲第一所葡萄酒學院成立30周年
4月20日是西北農林科技大學亞洲第一所葡萄酒學院成立30周年的紀念日。當天上午，第十二期國際葡萄與葡萄酒高級研討班在會展中心開幕。來自中國、意大利、西班牙等國的領導、專家、葡萄酒行業代表、校友及師生代表800余人線上線下參加開幕式，與會代表圍繞“葡萄酒產業人工智能與高質量發展” 共同交流探討最新
亞洲第一所葡萄酒學院成立30周年
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/4/521250.shtm4月20日是西北農林科技大學亞洲第一所葡萄酒學院成立30周年的紀念日。當天上午，第十二期國際葡萄與葡萄酒高級研討班在會展中心開幕。來自中國、意大利、西班牙等國的領導、專家、葡萄酒行業代
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的...
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的監控手段2006年我國葡萄酒國標進行了再次修訂，只是對一些常規指標進行了規定，對真正采取葡萄發酵形成的葡萄酒的的特性指標沒有規定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產品才具有的指標，包括有機酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態氮、
葡萄酒成新寵長城干紅赤霞珠茅臺葡萄酒被曝不合格
“雙節”將至，在傳統白酒價格平穩的市場上出現了“新寵”――葡萄酒，進口和國產葡萄酒紛紛進入旺季，多家中國白酒企業早已準備將其納入戰略版圖。而最近被查出“不合格”的長城干紅葡萄酒“赤霞珠”、茅臺高級干紅葡萄酒卻讓消費者憂心忡忡。 據報道，近日，南京市工商局在全市流通環節組織開展了食品質量抽檢
橡木塞封瓶的葡萄酒比螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質更佳？
該實驗由牛津大學（Oxford University）交叉實驗室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導開展。在本次實驗中，140名參加者被要求分別對使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進行評分，而這些葡萄酒實際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。 首先，實驗參加者會在聽到橡木塞“砰