呷哺被曝一池水涮五百餐具
據中國之聲《新聞縱橫》報道，吃小涮鍋本是冬日里的一大樂事，但顧客在連鎖火鍋店呷哺呷哺就餐時發現放小料的小碗和放菜品的盤子摸上去有些油乎乎，記者隨后在這家自稱“衛生清潔第一”的火鍋店采訪時發現，火鍋店廚房操作間內一池清洗水，竟然涮出五百多個餐具，清洗時，洗碗工僅僅是伸手把剛放入清洗池的餐具撈出，分類擺放在池沿，并沒有沖刷的動作，消毒池和沖洗池也閑置不用，餐具沒有經過消毒過程便裝盤使用。 縱橫點評：廚房重地，閑人免進，餐飲企業通常以這樣的說辭，擋住顧客的視線，而百姓的食品健康安全，也只好寄托在企業的良心自我約束上。一池水，該洗多少個碗，不是簡單的數學題，而是離不開政府的切實監管，以及社會輿論的有效監督。 ......閱讀全文
顧客火鍋涮肉反而“涮出”棉花呷哺呷哺賠償1500元
前日中午，李女士在呷哺呷哺悠唐店用餐時吃到異物，吐出來后才發現是一小團棉花，上面還有疑似血跡的殷紅色。昨天下午，經悠唐生活廣場工作人員調解，呷哺呷哺餐飲管理有限公司賠付李女士精神損失費、誤工費等共1500元。 火鍋放進羊肉卷 吃出棉花條 李女士介紹，前日中午11點50左右，自己和同事
食客吃出奇怪苦味－呷哺呷哺拒絕承認存在責任
食客與店方在交涉 “我們都吃出了一種苦味，類似黃連素，特別的苦。”小楊說。昨天傍晚，約有30位食客在紅領巾橋家樂福超市中的呷哺呷哺小火鍋店用餐時，吃出了奇怪的苦味，有食客還表示其出現了嘔吐癥狀。但交涉后，店方拒絕承認存在責任。 晚上10點記者趕到時，仍有19位食客在與店方交涉。據
曾被央視曝光用豬血冒充－呷哺呷哺鴨血恢復售賣
昨日下午，北京商報記者從呷哺呷哺（代碼：00520）獲悉，北京大興區食藥監局前往呷哺呷哺總部，解封了3月15日當晚封存的鴨血產品。即日起，呷哺呷哺恢復鴨血產品售賣。 3月15日，央視曝光呷哺呷哺和小肥羊餐廳的鴨血樣品檢出豬源性成分。當日晚上，呷哺呷哺對外公開表示，全面停售所有門店的鴨血產品，將
呷哺呷哺餐廳醋壺現活體異物消費者：感覺可能是蛆
前晚7點，市民曲先生和吳女士前往海淀區暢春園食街2層的“呷哺呷哺”餐廳，就餐過程中，兩人發現醋瓶壺內漂浮著大量白色條狀物，仔細觀察發現異物系活體。事后餐廳店長表示了歉意，并答應會給予相應賠償。 據曲先生介紹，兩人到達店內就餐時，服務員上了一壺醋，兩人將醋與底料拌在一起食用。該過程中，同桌一
呷哺被曝一池水涮五百餐具
據中國之聲《新聞縱橫》報道，吃小涮鍋本是冬日里的一大樂事，但顧客在連鎖火鍋店呷哺呷哺就餐時發現放小料的小碗和放菜品的盤子摸上去有些油乎乎，記者隨后在這家自稱“衛生清潔第一”的火鍋店采訪時發現，火鍋店廚房操作間內一池清洗水，竟然涮出五百多個餐具，清洗時，洗碗工僅僅是伸手把剛放入清洗池的餐具撈出，分
火鍋行業量化標準年內出臺
火鍋是餐飲行業中惟一持續增長的常青樹。然而，隨著羊年春節就餐高峰的臨近，火鍋連鎖企業卻接連曝出誠信和食品安全隱患，引發消費信譽危機。對此，中國烹飪協會會長姜俊賢昨日向北京商報記者透露，協會正在國家食品藥品監督管理總局的支持下制定火鍋行業全程量化的行業標準，未來將通過制定量化數據對火鍋企業的誠信和
山寨“套路”深－連鎖餐飲屢中招
近日，網上曝出上海“鮨一”日料店為日本米其林一星餐廳鮨一的假冒店。目前，上海市徐匯區市場監管局已對此事件介入調查。新京報記者發現，近幾年包括呷哺呷哺、綠茶、黃記煌等在內的知名連鎖餐廳都曾被山寨，既有與“鮨一”類似的異地掛牌假冒，也有模糊商標等手段混淆消費者視聽。 套路1 未授權山
門店快速擴張，海底撈預告去年最高虧45億元
? ? ? ?2月21日，海底撈2021年最高虧45億元的消息引發關注。公司盈利警告稱，2021年凈利虧損約38億元至45億元；營業收入預計超過400億元，增長超過40%。 該消息一出，2月21日港股餐飲板塊大跌。其中，海底撈股價大跌6.04%，九毛九跌4.26%、快餐帝國跌3.53%、呷哺呷哺跌
目前抽檢合格－小肥羊鴨血即日起恢復銷售
今年“3·15”小肥羊和呷哺呷哺均被央視點名“鴨血變豬血”，昨晚，小肥羊通過官微發布聲明稱，已接到北京市食品藥品監督管理局通知，目前抽檢的小肥羊鴨血未檢出豬源性成分。因此即日起恢復鴨血銷售。但昨晚北青報記者并未查詢到市食品藥品監督管理局的相關通告。 小肥羊在昨晚聲明中稱，3月15日，央視《共
北京衛生部門出招：火鍋底料用添加劑須備案
今天，是本市自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲單位公示食品添加劑名稱的最后一天。但記者昨天走訪發現，大部分火鍋店仍沒有按要求公示。當天，市衛生局發布通知，要求餐飲服務單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料所使用的食品添加劑名稱、使用范圍和使用量要向衛生部門備案。上述餐飲服務單位不使用食品添
海底撈收縮門店，源于同行瓜分市場份額？
300家門店關閉3個月后，海底撈發出了上市以來首次年度虧損預警。2月21日，海底撈發布的公告顯示，公司2021年收入預計超過400億元，預期凈虧損約38億元至45億元。當日，海底撈股價報收19.08港元，總市值僅剩1056億港元，相比一年前的最高市值4544.75億港元，蒸發了七成之多。根據海底撈2
獐子島蹭網紅熱點－海外收購失手湯臣倍健巨虧3.56億
3月7日，世界中餐業聯合會公布《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務操作規范（征求意見稿）》。征求意見稿對中餐分餐的服務提出要求，要求服務人員所有的分餐用具應為一菜一用具。公筷公勺應可以根據顏色、長短、形狀或材質等明顯區別。火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，應提供“生料專用公筷”。 北京烹飪協會、北京市餐
食品安全大檢查，華萊士“金榜題名”
據北京消協，近期，北京市、區市場監管局在全市范圍內對連鎖餐廳、“網紅”餐廳、美食城等餐飲企業開展了食品安全大檢查，發現部分連鎖餐飲企業存在食品安全問題。 其中，“華萊士”被曝“問題門店”數量最多。部分門店出現各種違規情況：未取得健康證明的人員卻在從事接觸直接入口食品的工作；當事人涉嫌使用污穢不
國家質檢總局：餐飲業應注重標準化和個性化需求相結合
國家質檢總局總工程師劉兆彬近日指出，餐飲業發展應走專業化、產業化、社會化和合作化之路，應注重標準化和個性化需求相結合。 劉兆彬是在近日召開的第十二屆中國食品安全年會上作此表述的。他說，無論是蔬菜，還是餐飲的半成品、成品，或是中央廚房，要想做得好，就要有標準，就應當朝著標準化的方向努力，但同
11家上市餐飲企業2019年半年報：海底撈營收同比增長59.3％
隨著各企業半年報的陸續發布，食品伙伴網匯總了11家上市餐飲企業2019年半年報情況。 全聚德上半年凈利3227.83萬 8月19日，全聚德發布2019年半年度報告，公告顯示，報告期內實現營收7.58億元，較上年同比下滑13.43%；歸屬于上市公司股東的凈利3227.83萬元，較上年同期下滑5
免費火鍋底料加十幾種添加劑－生產無消毒措施
火鍋底料火鍋底料 秋冬季節，約上三五好友去火鍋店吃上一頓是件非常享受的事。但少有人知道，有些火鍋底料可能是“化學鍋”。在青島一些美食街上，不少商家為吸引顧客打出“免費鍋底”的廣告。一位業內人士告訴記者，一鍋火鍋底料的成本在24元左右，如果用正常的底料做免費鍋底，商家
2024亞洲海鮮展、亞洲海產品博覽會、亞洲漁業展
2024?亞洲海鮮展、亞洲海產品博覽會、亞洲漁業展?Seafood Expo Asia2024?亞洲國際海鮮展覽會Seafood Expo Asia展會時間：2024?年?9?月?4-6?日展會地點：新加坡濱海灣金沙會展中心主辦單位：Diversified Business Communicatio
鄭州多家火鍋店敞開廚房操作間－證自家火鍋清白
廚師在透明的操作間內調制鍋底。 由于近期不斷出現的化學火鍋的傳聞與報道，鄭州多家火鍋店各想奇招，消除化學火鍋傳聞影響，以招攬顧客。記者近日走訪多家火鍋店，發現敞開廚房操作間，成為證明自家火鍋清白的主要方式。 將操作間透明化、敞開化，使顧客可以親眼看著廚師制作火鍋鍋底、調制蘸料、處理食材，顧客
流言揭秘：鴨血是豬血冒充還致癌？
近期，大量媒體報道北京市場出現假鴨血，知名連鎖火鍋店呷哺呷哺、小肥羊均涉嫌以豬血冒充鴨血，街邊麻辣燙使用的“鴨血”甚至被檢出較高的甲醛成分。不少網友表示十分擔憂：鴨血和豬血究竟有何區別？為何要用豬血冒充鴨血？會不會有安全問題？ 真相：用豬血冒充鴨血屬于食品造假摻假，是一種違法行為。鴨血中的鐵含
攔不住的火鍋－誰說夏季不宜吃火鍋－它是燥濕養陽好方式
吃貨福音！原來吃火鍋是燥濕養陽的好方式 從中醫角度來講，吃火鍋就是夏季燥濕養陽的不錯選擇。當然，吃的菜品、時間是有講究的。圖片來源于網絡 火鍋底料主要是辣椒、花椒，這兩味調料都是辛溫的，能除濕，同時還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運化了。其次，火鍋里還有不少芳香的調料，中醫認為芳香化濕，也有
冬季火鍋消費提示－食品安全第一位，火鍋用餐需理性
隨著冬季的到來，氣溫驟降，火鍋又成為了市民餐桌上的寵兒。無論是在家用餐，還是餐館就餐，吃一頓火鍋往往是最能驅趕嚴寒的方式之一。日前，從天津市市場監督管理委員會獲悉，為確保廣大消費者飲食安全，該委發布冬季火鍋消費提示：食品安全第一位，火鍋用餐需理性。 一是選擇正規的經營場所。在外就餐時，應選擇內
火鍋店不公示火鍋底料食品添加劑相關部門責令改正
日前本報曝光的市內一些火鍋店不公示火鍋底料食品添加劑的現象，引起相關部門重視。廣州市食品藥品監督管理局對報道中涉及的9家火鍋店進行檢查，發現有兩家存在不公示火鍋添加劑的情況。還報道了有網店稱火鍋料含有罌粟籽的情況，該局表示，去年以來該局抽檢火鍋底料、鹵水汁共32批，檢測項目主要是那可丁、蒂巴因、
海口這家重慶秦媽火鍋店過濾出的火鍋廢油去向成謎
8月20日，南國都市報報道了重慶秦媽火鍋新城吾悅店將火鍋泔水油自行進行油渣分離的情況（詳見本報20日07版），引起市民廣泛關注。21日，記者找到與新城吾悅廣場簽訂合同統一收集處理泔水的承包方，對方僅是一名養豬戶，并不具備從事餐廚廢棄物處置服務的資質。該養豬場負責人周紅云稱，他們只收泔水，從來沒有
吃火鍋“被吸毒”？三門峽這家火鍋店底料檢出嗎啡成分
10月23日，大河報·大河客戶端記者從三門峽市食品藥品監督管理局官網獲悉，日前，該局開展食品安全專項監督抽檢任務時，澠池縣會盟路萬福園港式自助火鍋店自制的1批次火鍋底料，嗎啡檢出值為229μg/kg，標準規定為不得檢出。 針對抽檢發現的問題，三門峽市食品藥品監督管理局已要求澠池縣食品藥品監管部
久煮的火鍋湯有毒嗎？
很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。有些朋友問，是什么時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？ 這個問題，關鍵還是要數據說話。火鍋湯中的危險，除了讓痛風病人擔心的嘌呤類物質，還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。 國內的一篇研究論文，測定了4種火鍋湯共24鍋中亞硝酸鹽含量的變化。測定
自熱火鍋，你傷不起
自熱火鍋，自熱便當因其方便快捷的優點，受到消費者的青睞，只需在使用前，倒入一杯開水即可，那么，自熱食品真安全嗎？ 隨著天氣漸冷，火鍋成為不少市民首選的美食，尤其是號稱“采用自加熱技術，只用一瓶水，就可以吃到熱氣騰騰的美味”的自熱火鍋更是風靡網絡。但最近一則“留學生在宿舍吃自熱火鍋引發火警鈴”的
火鍋中吃出瓷磚”，當地通報來了
近日，重慶，女子旅游時在火鍋中吃出瓷磚，引發關注。10月5日，重慶市九龍坡區市場監督管理局發布關于網傳“火鍋中吃出異物”初步調查的情況通報稱，針對網傳“火鍋中吃出異物”一事，該局高度重視，立即組織執法人員前往調查核實。10月4日晚，三位消費者在位于九龍坡前進支路16號3單元1-1號歸井火鍋店進餐
消費提醒：火鍋聚餐慎防病從口入
春節長假臨近，鮮味火鍋成為家庭聚餐的首選，許多人為了保持海鮮的口感，僅將海鮮在沸水中快速過水甚至是生食。目前發現貝類、海產品都是容易被諾如病毒感染的食物，日常生活中應注意將生熟食物分別切割烹煮，瓜果洗凈去皮，水產品需煮熟煮透、桶裝水需選用衛生合格的并煮開飲用。 諾如病毒是常見的腸道傳染病，容
火鍋里的“油水”該查查了
重慶市食藥監局日前發出公告，對5家涉嫌回收使用“火鍋老油”的火鍋店立案調查，并將涉嫌食品安全違法犯罪的相關線索通報或移送公安機關，針對重慶火鍋行業新一輪整治由此揭開。 重復回收使用的所謂“火鍋老油”，其實就是和地溝油同屬回收油的“潲水油”，因危害人體健康早已被明令禁止使用，在重慶火鍋行業卻是多
來個祛濕補氣的火鍋－火鍋食材選擇之拉曼光譜儀檢驗篇
酷夏”已過，秋天已來~ 來個祛濕補氣、安全健康的火鍋怎么樣 作為一個高標準、嚴要求、講究健康養生的技術宅，自己做火鍋也絲毫不能馬虎。 火鍋食材從選材到烹飪都要精益求精。 火鍋食材選擇之拉曼光譜儀檢驗篇 來一個簡單、健康的火鍋， 吃著火鍋，哼著曲，