鐵強化醬油推廣引爭議專家擔心會引發食品安全
“鐵強化醬油”推廣引爭議 有專家擔心會引發食品安全，中疾控食物強化辦公室稱實驗證明不會引起補鐵過量。 在碘鹽遇到“信任危機”的時候，卻不難發現，現在的市場上，被稱為“XX強化”的調味品越來越多，而我們在超市里最常見的，就是“鐵強化醬油”。 “鐵醬油”布貨渠道擴大 昨日，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。 但是對于鐵強化醬油的安全性，在營養專家內部，也存在爭論。301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬，在上個月參加的一次研討會上，就對鐵強化食品提出了質疑。 鐵強化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA，但是鮑善芬認為，EDTA是一種很強的絡合劑，可以在體內絡合二價金屬離子，如鈣、鋅、銅等，也就是說，它會......閱讀全文
鐵強化醬油推廣引爭議－專家擔心會引發食品安全
“鐵強化醬油”推廣引爭議 有專家擔心會引發食品安全，中疾控食物強化辦公室稱實驗證明不會引起補鐵過量。 在碘鹽遇到“信任危機”的時候，卻不難發現，現在的市場上，被稱為“XX強化”的調味品越來越多，而我們在超市里最常見的，就是“鐵強化醬油”。 “鐵醬油”布貨渠道擴大
陳君石:誰是食品安全的頭號大敵
近日，國家食品安全風險評估中心研究員，中國工程院院士陳君石在博客上發表了《誰是食品安全的頭號大敵》一文，就食源性疾病的重要性進行了全面而深入的詮釋。他在文中指出，相比于國人最關注的添加劑、防腐劑，食品中毒才是對食品安全的最大威脅。本刊轉載此文，相信您讀后一定會有收獲。 保障食品安全，
陳君石院士全面剖析解讀食品安全
寫這篇長文，最主要的目的是呼吁大家尊重專業，尊重知識，特別是各位有影響力的大V和媒體，因為你們在一定程度上也代表著專業和知識。食品安全它確實是公共話題，但更是一個專業領域。換位思考下，當你們談論民主、自由這樣的話題時，當你碰到一個什么社科名著都沒讀過，對法國大革命、美國獨立戰爭、蘇聯解體等一知
陳君石院士：保障食品安全關鍵在培訓
“從完善和加強國家食品安全管理體系的角度來講，能力建設和培訓是提高國家食品安全水平的關鍵措施。”在近日舉行的2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石這樣表示。 陳君石指出，實現全社會一起維護食品安全的首
陳君石院士：很多“食品安全”問題純屬誤讀
2月28日，國務院食品安全委員會專家委員會副主任委員、中國工程院院士陳君石做客新華網，全面剖析解讀食品安全問題。陳君石認為，食品質量問題并不等同于食品安全問題，對“食品安全”定義的誤讀是人們感覺食品安全問題多的重要原因之一。 據陳君石介紹，世界衛生組織定義食品安全是“食物中有毒有害物質對人體
中國疾控中心：鐵強化醬油不損害人體健康
鐵強化醬油在整個醬油市場中的比重還很低 據新華社電?近日，伴隨“應用鐵強化醬油預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血”項目Ⅱ期啟動，關于鐵強化醬油的討論甚囂塵上――這種“額外”添加了鐵強化劑的醬油會不會為健康“幫倒忙”？還有人提出，鐵強化醬油會干擾其他微量元素吸收利用
6千萬人吃鐵強化醬油－安全遭質疑
繼面粉增白劑問題、碘鹽問題之后，鐵強化醬油存在的爭議再次出現在公眾面前。在前兩者都遇到“信任危機”的時候，我們發現，被稱為“××強化”的調味品越來越多，最常見的，就是“鐵強化醬油”。 在廣告中，鐵強化醬油的一個重要作用是預防或者控制缺鐵性貧血。那么，依靠鐵醬油能達
陳君石：轉基因不屬于食品安全范疇
“中國對轉基因生物有嚴格的管理規定。”近日，在中科院北京生命科學研究院舉辦的“轉基因與社會學術研討會”上，中國工程院院士陳君石作了題為《轉基因與食品安全》的報告。他認為，轉基因不屬于食品安全范疇。 “食品安全問題，指食物中有毒、有害物質對人體產生影響的公共衛生問題。”他說。
陳君石院士：食品安全問題存在諸多誤區
“我國食品安全總體情況是好的，但為什么消費者卻感覺食品安全問題越來越多？這是因為大眾的風險感知與專家的風險評估之間存在一個信息真空，這種信息的不對稱直接導致了消費者對食品安全問題存在許多誤區。”近日，在廣州舉行的第61期廣東科協論壇上，中國工程院院士陳君石如是說。 “我國目前的食品安全狀況是
陳君石：中國的食品安全能打80分
中國的食品安全到底能打多少分?專家說能打80分，但在老百姓的眼中可能根本不及格。如此大的差距，來自哪里?陳君石院士做客搜狐健康，告訴公眾一個真實的食品安全現狀。 訪談嘉賓：陳君石 嘉賓簡介：中國工程院院士、國際生命科學學會中國辦事處負責人、中國疾病預防控制中心營養與食品安全
“鐵強化醬油”推廣引爭議－公眾知情權無法保障
――“鐵強化醬油人人都可以吃，一輩子吃下去都不會有問題。” ――“這種形式補鐵，僅限于膳食缺鐵的貧血人群，而且要在嚴格的監管下進行。” 10月21日，中國疾控中心食物強化辦公室宣布啟動“鐵強化醬油”項目二期，進一步擴大“鐵強化醬油”覆蓋面。由此，圍繞“鐵強化醬油是否安全”問題，進入新
陳君石：食品安全領域需要更多正確、科學的聲音
中國工程院院士陳君石6日說，人們對于食品安全問題尚缺乏科學、正確和客觀的了解，所以我們需要傳播一些基于科學的認識和一些應該采取的措施。 陳院士是在6日召開的中國工程科技論壇十周年座談會上作上述表示的。 “比如消費者普遍關心的是食品當中存在的化學性污染，像農藥殘留、獸藥殘留、重金屬以
陳君石：我們需要科學地進行食品安全教育
“2013年選出的12個國內食品安全熱點事件中，中國食品生產企業與消費者之間存在著信息不對稱的問題，消費者缺乏足夠的信任，任何與食品安全相關的負面報道總能引起消費者的極度恐慌，也是中國食品安全‘信任危機’的濃縮。” 2014年1月9日，中國工程院陳君石院士在中國食品科學技術學會舉辦
陳君石院士：加強“轉基因”科普
? 日前，天津市中小學開學第一天之際，中國工程院院士陳君石在“科普中國·科學答人”第六季中以《神奇的現代農業生物技術——科學解讀轉基因農作物》為主題開展線上科普講座。他呼吁，由于轉基因食品的負面輿情和謠言一直在循環反復地傳播，應加強科普，提高消費者對轉基因的科學認識。陳君石在講座中（主辦方供圖）
陳君石院士：中國食品安全合格率達90％
“中國食品安全合格率達90%以上”在中國食品產業發展論壇中， 國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石對這一數據進行分析與說明。 據悉，首屆中國食品產業發展論壇于2014年11月24日在上海舉辦，國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石，中國食品工業協會會長石秀詩，
陳君石院士：不必對食品安全集體性恐慌
9月16日下午，當本報記者撥通中國疾病預防中心營養與食品安全研究所研究員、中國工程院院士陳君石的電話時，他正在趕往衛生部的路上，參加關于三鹿嬰幼兒奶粉事件的一個緊急會議。但是陳君石婉拒了記者對會議具體內容的探詢。 9月16日晚，中央電視臺《新聞聯播》以8分31秒的時長詳細通報了國家質檢總局對全國嬰
陳君石：食品安全問題不能全歸咎于政府
陳君石中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，是我國食品毒理學學科的創始人之一。 ■ 對話動機 77歲，陳君石仍在堅持工作。這個走路飛快、說話簡潔的老人是中國工程院院士，研究領域是食品安全。 近年來，接連出現的食品安全事件考驗著
鐵強化醬油推廣－長期食用是否安全
鐵強化醬油項目自2003年啟動，在北京、上海、貴州等9省市開展試點工作，覆蓋人口6000萬，取得了不錯成效。但直到今日，鐵強化醬油在市場銷售份額中僅占1%多，消費者對其多不了解。請關注―― 10月21日，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室在北京宣布，我國與全球改善聯盟共同開展的“
2015－CIFSQ－在北京召開陳君石致辭
分析測試百科網訊 2015年11月4-5日，中國國際食品安全與質量控制會議暨展覽（2015 CIFSQ）在京召開。會議由國際食品保護協會（IAFP）主辦，北京訊息展信息技術有限公司承辦。中國國家食品安全風險評估中心首席顧問 陳君石 中國國家食品安全風險評估中心首席顧問陳君石為2015 CIFS
陳君石院士：食品風險交流亟須加強
在中國工程院和澳大利亞技術科學與工程院19日共同舉辦的首屆中澳食品安全與技術研討會上，國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石指出，評價一個國家食品狀況的好壞，可以參照是否真正實施了以評估、監管和風險交流為主要內容的食品風險分析框架，目前我國在評估和監管方面有了長足進步，但是食品風險
加鐵的“醬油”你買嗎？專家建議先出毒性報告
上周，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。 不過對于衛生部的這一項目，大部分生產企業并不熱衷。而同時，加鐵醬油的
陳君石：應建立從農田到餐桌食品安全監管體系
陳君石 ■ 對話動機 瘦肉精、染色饅頭等非法添加事件之后，又出現染色花椒。近來食品安全事件頻頻曝光。5月13日，衛生部公布了《食品添加劑使用標準》等4項新的食品安全國家標準。標準中規定，使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷。 目
陳君石院士：食源性疾病是我國頭號食品安全問題
中國工程院院士陳君石表示，最近一項食源性疾病主動監測顯示，我國平均6個半人中就有1人次罹患食源性疾病。 “食源性疾病已成為我國頭號食品安全問題，面向全體社會公眾的食品安全宣傳教育工作十分緊迫。”陳君石4月14日在由中國科協召集的《食品安全宣傳大綱》編制工作啟動儀式上說。 按照世界衛
陳君石：風險交流是解決食品安全問題的重要手段
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石在近期召開的“2014年國際食品安全大會”上表示，中國食品安全狀況總體良好，政府投入是有成效的，但也還存在食源性疾病、化學性污染等問題。而中國的食品安全狀況與其輿論環境是息息相關的，媒體的引導至關重要，但同時關于食品安全的風險交流手段是重中之重
陳君石院士：食源性疾病是中國頭號食品安全問題
日前，浙江大學校友、拼多多創始人黃崢及拼多多創始團隊向浙江大學捐贈1億美金，設立“浙江大學上海高等研究院繁星科學基金”，擬推動浙江大學在生物、醫療、農業、食品等多領域交叉方向展開基礎研究及前沿探索。黃崢在此前的致股東信中也表示，辭任后將專注于食品科學和生命科學領域，關注食品安全、消費者健康。
陳君石：中國在食品安全標準制定方面已與國際接軌
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在27日召開的“食品安全標準與風險管理國際研討會”上表示，食品安全文化和食品安全并不是完全相干，食品安全文化關系到消費者行為的根本改變，“正如禽流感疫情突襲，需要禁止活禽交易，而南方省市甚至香港地區根本無法實施這一舉措一樣，消費文化需要一定改變
中國疾控中心稱鐵強化醬油致癌說無依據
針對近日一些媒體報道和轉載的關于“鐵強化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用，同時造成兒童低身高，甚至導致癌癥”的說法，昨天，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室發布說明稱，充分的科學證據證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉）不但不會降低人體內其他微量元素的吸收，而且還會促進鋅等微
陳君石：沒必要每種食品制訂單獨標準
近期，農夫山泉陷入“標準門”事件，去年白酒行業則發生塑化劑風波，有相當一部分輿論認為這是由于標準缺失造成的。4月18-19日在北京舉行的2013年國際食品安全論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石認為，這些事件并沒有反映出我們的標準缺失，因為沒有必要每一種食品都制訂單獨的標
牛奶致癌、吃素治癌？陳君石院士：這些都是謠言
近五六年來，網上不斷有關于我與《中國健康調查報告》一書的種種報道和說法。誠然，有一些是正確的報道，但更多是誤導性的流言，并得到廣泛傳播。不少與我相熟的營養學界同行都詢問過我“為什么不出來澄清”，我原以為這些不實之言會自然消停，不值一駁，但現實證明我是錯的，這些誤導信息仍然在困擾著讀者，因此有必要
陳君石院士：我國暫不封殺反式脂肪酸
快餐食品多含有反式脂肪酸 據英國路透社7月2日報道，美國紐約自7月1日起禁止所有餐廳、快餐店、餅店等使用反式脂肪酸。遵照這一規定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之間從各家餐飲企業菜單上消失。至此，紐約成為全美首個餐飲業全面封殺反式脂肪酸的城市。 反式脂肪酸究竟是一種什么物質?它對人體健康有多大危