日本研究稱過電的土豆更有營養
據國外媒體8月23日報道，日本科學家發現了一種讓土豆吃起來更健康的方法——給土豆過電。他們發現，電擊會讓土豆變得更有營養。電流會讓土豆產生大量對身體和大腦有益的抗氧化物。如果這種廉價的處理方法可以擴大到一定規模，那么貌不驚人的土豆將會擁有一個全新的形象。 這項研究的其他測試還發現，將超聲波用于土豆也有類似的效果。日本帶廣大學的研究人員弘中一成說：“水果和蔬菜中的抗氧化劑很有營養，被認為對預防慢性病有一定作用。”看到干旱、擦傷和其他自然挑戰或者說是壓力導致植物變得更具抗氧化性后，弘中一成靈感閃現，決定研究讓植物產生壓力的人工方法。弘中一成博士說：“我們發現，在此之前，使用機械手段給蔬菜施壓的健康好處一直沒有人進行研究。因此，我們決定評估超聲波和電流對土豆抗氧化劑含量的影響。” 把整個土豆浸泡在鹽水中使其導電，然后通電半小時。隨后的測試顯示，土豆的抗氧化劑含量增加了60%。5分鐘的超聲波（一項與孕期胎兒檢查有關的常......閱讀全文
土豆真的是垃圾食品嗎？
報道稱，相比馬鈴薯，年輕一代更喜歡米飯和面條，并認為土豆會讓它們發胖。根據The Grocer雜志的報道，過去四年馬鈴薯銷售量下降了5.4％，而大米和面條的銷售額增長了30％。 但馬鈴薯有著令人驕傲的歷史。（圖片來源：www.sciencealert.com） 它是最常見和多功能的根莖類蔬菜
日本研究稱過電的土豆更有營養
據國外媒體8月23日報道，日本科學家發現了一種讓土豆吃起來更健康的方法——給土豆過電。他們發現，電擊會讓土豆變得更有營養。電流會讓土豆產生大量對身體和大腦有益的抗氧化物。如果這種廉價的處理方法可以擴大到一定規模，那么貌不驚人的土豆將會擁有一個全新的形象。 這項研究的其他測試還發現，將
別拿土豆不當干糧，馬鈴薯升級為主糧的種種問題
別拿土豆不擋干糧 6日，中國農科院等單位主辦，農業部副部長參與的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會舉行，會議討論了馬鈴薯主糧化和國家糧食安全問題。研討會提出推動土豆成為餐桌上的主食，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物，這引發了公眾關注。專家表示，在其余主糧作物增產空間小、生態環
土豆翻身成主糧－專家：當菜吃是誤區－利于控體重
日前，農業部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間，小土豆“翻身”進軍主糧界的消息，在網絡上引發熱議。營養專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點，從營養素來講，本就屬于主食，傳統飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點，推
土豆農藥污染更重？
“馬鈴薯(土豆)是較為安全的食品，它的主產區根本不用農藥!”中國農業科學院蔬菜花卉所馬鈴薯研究專家龐萬福肯定地說。 近日，有讀者向健康時報反映說，河北玉田的土豆遭受了農藥危害，其農藥殘留量不比葉菜少，土豆農藥污染更重。龐萬福研究員認為這種說法沒有根據。他從四個方面向記者詳細解釋了馬鈴薯很少
土豆何以逆襲將成主糧？
人們可能不會想到，學名“馬鈴薯”的土豆會像現在這樣火。 日前，在一場題為“馬鈴薯主糧化發展戰略”的研討會上，農業部官員稱，未來幾年，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，土豆將成為繼稻米、小麥、玉米之后的又一主 糧。這樣，昔日不起眼的土豆就要華麗轉身，一舉成為餐桌上的主角。 ——新聞緣起——
土豆皮變綠后就不能食用嗎？薯類作物研究所向專家求證
土豆變綠是生活中常見的現象。而對于變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對于這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的云南農業大學薯類作物研
馬鈴薯瓊脂
成分 馬鈴薯(去皮切塊) 200g 瓊脂 20g 蒸餾水 1000mL制法 同馬鈴薯葡萄糖瓊脂。?用途 鑒定霉菌用。
南非的轉基因土豆問題受到責難
2008年被定為國際土豆年 【開普敦】南非的農業研究理事會向政府遞交了一份上訴書，抗議政府拒絕批準一種它希望釋放給農民的轉基因土豆。 轉基因生物執行理事會因為安全和經濟理由拒絕批準釋放這種土豆的申請。 這種稱為SpuntaG2的土豆含有來自土壤細菌蘇云金桿菌的一個基因，它就像內
健康：燒焦的吐司化學，丙烯酰胺的癌癥風險
導語：“食物科學家們說，褐色烤面包和土豆是'潛在的癌癥風險'，”BBC新聞報道。在英國食品標準局（FSA）已經發起了一場運動有關丙烯酰胺的可能的健康風險，當淀粉類食物都經受高溫下形成的化學物質。這項運動被稱為Go for Gold這是 一個建議，當油炸，烘烤，烘烤或烘烤淀粉類食物如土
消除自由基有什么方法
清除過多自由基，要靠調集抗氧化劑，而抗氧化劑則蘊藏于眾多的果蔬食品中。?1、維生素C?維生素C具有多種抗氧化劑的特征，細胞內外的氧化還原作用都離不開它。它可在呼吸道消除污染物(如臭氧、二氧化氮氣體)的毒性，作為還原劑，可與體內產生的氧自由基、過氧化氫、氫氧離子反應。在瓜果類中，以鮮棗、紅果、廣柑、草
土豆中微量鈣、鎂含量的原子吸收法測定
? ?土豆，別名馬鈴薯，是我國國民經常食用的蔬菜之一。土豆有較高的食用價值，它的營養成分非常豐富，100克土豆中蛋白質含量約為2-2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。土豆含有8中人體必需氨基酸和多種維生素，其中維生
新鮮馬鈴薯在臨床上的妙用
馬鈴薯（土豆）是我們平時常吃的食物，那么，你知道它在臨床上的用處嗎？在醫院會碰到過這種情況，就是打點滴后出現**的地方腫起來，醫生會給患者熱敷或者用生土豆片外敷消腫。那么，馬鈴薯到底是怎么起效的呢？除了消腫，馬鈴薯還有其他功效嗎？讓我們一起來學習一下，以便學以致用。1.馬鈴薯的主要成分土豆含有大量的
大理發布：2015年春季食品安全預警公告
冬去春來，氣溫回升，萬物復蘇，病原微生物又開始繁殖活躍。食物品種、食品儲存條件相應發生變化。不良飲食習慣、食物儲存不當或誤食不安全食品均容易引發食物中毒。為防范和減少食物中毒事件的發生，確保廣大群眾身體健康和生命安全，大理州食品藥品監督管理局特發布2015年春季食品安全預警公告。 一、預防細
中國糧食安全出現新動向？－演繹國人吃飯新命題
近期，一種馬鈴薯饅頭——也稱土豆饅頭，在北京200多家超市悄然面世并熱賣。據了解，到今年10月，其銷售范圍還將擴大到京津冀的500多家超市。 這款看起來顏色略黃、與傳統小麥饅頭并沒有太大差異的饅頭的問世，并非簡單地意味著一種食品新產品的出現，其背后是我國千百年來糧食安全格局的重大改變——土豆將
山西嵐縣王家村：貧困村的鄉村振興之路
山西呂梁嵐縣北部的王家村曾是典型的貧困村，雖然大量種植馬鈴薯，卻產量不高，更賣不上好價錢。在中國科協的精準扶貧下，四川農業大學教授、中國農技協四川布拖馬鈴薯科技小院首席專家王西瑤赴嵐縣指導調研，結合她在“四川布拖馬鈴薯科技小院”的科研經歷，為王家村提出引進、選育馬鈴薯新品種等方面的建議，并為這里引進
土豆淀粉分析儀對土豆、綠豆淀粉的比較研究
淀粉不僅為人類提供能量，也為工業生產提供原料，在淀粉的生產應用過程中對淀粉 的基本理化性質是有要求的。土豆淀粉和綠豆淀粉由于其分子結構、聚合度、還原能力和直支比存在著差別，以至于其理化性質不同。其理化性質的差別會直接影響其在工業中的應用。為了更加合理的利用土豆淀粉和綠豆淀粉，利用土豆淀粉分析儀對這兩
土豆切開不變黑是轉基因土豆？專家告訴你真相
最近，網上瘋傳這樣一則消息，“中國的土豆切開后不變黑，是轉基因土豆！而美國的土豆切開了會變黑。”事實果真如此？ 中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授藺新英指出，這種說法沒有科學依據。土豆切開后會變黑，是由于土豆含有酚類化學物質和多酚氧化酶，在切開的過程中，所含的酚類化學物質流
英研發新型轉基因土豆－可抵御病害且產量更高
馬鈴薯晚疫病是對土豆威脅最大的真菌性病害。英國研究人員17日報告說，他們最新研發出一種轉基因土豆，不僅可以抵御這種病害，且產量更高。 馬鈴薯晚疫病由一種喜愛潮濕環境的致病真菌引起，患病作物的葉子和根莖均會腐爛。它在19世紀導致愛爾蘭大面積馬鈴薯絕收，愛爾蘭人口銳減近四分之一。歐洲農民為預防
農業部首次回應讓土豆當干糧：不是因為缺糧
日前，農業部透露，要以科技創新引領馬鈴薯（俗稱“土豆”）主糧化發展。消息既出，引起廣泛關注。1月15日，農業部相關負責人及專家接受記者采訪，首次公開回應社會對馬鈴薯主糧化的各種關切。 為啥增加土豆做主糧？ 土豆主糧化大背景是實施新形勢下的國家糧食安全戰略 我國已有三大主糧，為啥
果蔬天然抗氧物對抗疾病的新機制
癌癥、心血管疾病、帕金森氏癥和阿爾茨海默癥往往與身體中金屬離子產生的活性氧所導致的DNA損傷有關。已經有較多的研究證實，抗氧化劑能中和這種氧化活性，并且存在于天然水果、蔬菜、綠茶、大蒜和洋蔥中的抗氧化物質能夠有效仿制DNA損傷的發生。 在8月19日到24日于波士頓舉行的第234屆美國國家化學學會
馬鈴薯食品有害健康嗎？
“網聞”回放 近期，一篇主題為“馬鈴薯食品有害健康”的文章在網上流傳。文章引述了2016年美國國立衛生研究院和哈佛大學發表的三項課題研究結論。 文章指出，有實驗表明，普通人以炸、蒸、煮、烤等烹飪方式過多地攝入土豆會增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血壓病的發生，建議減少馬鈴薯食品的攝入。
早餐不妨吃點薯！彌補維C不足－還能耐餓減重
健康早餐什么樣？目前，營養專家一致認為至少要包含3類食物：一是淀粉類主食，比如面包、雜糧粥等；二是蛋白質類食物，如奶類、蛋類、豆制品等；三是水果和蔬菜。上海華東醫院主任營養醫師陳霞飛說，除了雜糧粥和面包，早餐也可以吃點薯類代替一部分主食。 薯類家族的成員包括馬鈴薯、甘薯（包括白薯、紅薯、紫薯）
“走近科技－薯你精彩”－活動走進山西呂梁
“土豆花兒開，花海掩村寨。漫山遍野的土豆花，亮出了大農業新風采……”著名歌唱家閻維文的一曲《土豆花兒開》，唱出了山西呂梁山上嵐縣土豆花的獨特風采。在第八屆“土豆花開了”旅游文化月開幕之際，7月21日，主題為“打造科普文旅 賦能鄉村振興”的“走近科技 ‘薯’你精彩”系列活動在山西呂梁嵐縣嵐城鎮王家村成
“走近科技－薯你精彩”－活動走進山西呂梁
“土豆花兒開，花海掩村寨。漫山遍野的土豆花，亮出了大農業新風采……”著名歌唱家閻維文的一曲《土豆花兒開》，唱出了山西呂梁山上嵐縣土豆花的獨特風采。在第八屆“土豆花開了”旅游文化月開幕之際，7月21日，主題為“打造科普文旅 賦能鄉村振興”的“走近科技 ‘薯’你精彩”系列活動在山西呂梁嵐縣嵐城鎮王家村成
馬鈴薯瓊脂的制備
成分： 馬鈴薯(去皮切塊) 200g 瓊脂 20g 蒸餾水 1000mL 制法： 同馬鈴薯葡萄糖瓊脂。 用途： 鑒定霉菌用。
中國積極探索馬鈴薯主食產品開發
“馬鈴薯主糧化不是說天天吃炒土豆、燉土豆、蒸土豆，而是用馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條等主食，這意味著馬鈴薯也能當‘飯’吃了。所以，馬鈴薯全粉生產是主食化的關鍵一環。”河北省張家口市張北縣，在馬鈴薯行業打拼多年的何明告訴記者。 ２０１５年８月，中國農業部在全國９個省（市）開展馬鈴薯主食產品開發試
日本研發出“無毒”土豆
土豆放久了皮會變青發芽，誤食可能會中毒。日本一個研究小組最新開發出一種“無毒”土豆，有望讓食用土豆變得更加安全。 土豆在自然生長過程中會產生多種配糖生物堿，其中最重要的是α－茄堿和α－卡茄堿，占土豆總配糖生物堿含量的95％。土豆塊莖中配糖生物堿含量最低，芽、皮和芽眼周圍含量最高。因此食用正常土
日本發現土豆毒素基因
吃土豆時不能吃嫩芽，這是由于土豆嫩芽中含有天然毒素，會引起食物中毒。日本研究人員日前發現，土豆內一種基因在土豆嫩芽和受光線照射后變綠的表皮內參與合成天然毒素。如果能使這種基因不再發揮作用，就有望開發出有毒成分很少的土豆新品種。 土豆中的毒素屬于類固醇糖苷生物堿，包括α-龍葵素和α-卡茄堿等
警惕“翻新土豆”吃出病
土豆營養美味、易于儲存，不管是家常菜還是宴席上，都能找到它的身影。如今，市場上早已有“新土豆”出售。但據河北衛視《看今朝》欄目4月10日報道，現 在市面上有些外表看起來很新鮮的土豆有可能是老土豆翻新的。消費者紛紛表示擔憂，自己買到的土豆是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢？ 老